依旧是大火烧锅这个已经做了无数次的起始动作待到锅中热肉沸腾依次摆放整齐的小块冬瓜被一块快抛入了锅中这道工序的目的就是让小块冬瓜的头尾两端被热油煎至略焦以达到形似东坡肉块的颜色。
在煎小块冬瓜的同时绍安另起了一口铁锅与刚到菊下楼那时不同如今的他对于双锅同时操控早已精通另一口铁锅依旧按照第一口锅的方式处理唯一不同的只是放入的食材不一样加入冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒等调味料目的自然是为了炒料在绍安的翻炒下锅中很快便冒出了调料融入一体的香味浓稠的酱汁散发着阵阵诱人的香味。
神情无比轻松的绍安打开了酒瓶的盖子往自己嘴里灌了一口这是他在阳泉酒家跟随十全大师学习厨艺时养成的习惯酒水下肚兴致大涨的绍安又喝一口酒水对准铁锅一喷！顿时火焰升腾火光映照在了绍安的脸庞上。
“喂！裴恩借点高汤给我吧！”绍安高声对不远处正在吊着高汤的裴恩喊道。
“自己拿。”裴恩同意了绍安的要求。
借到高汤的绍安将高汤与老抽酱油一同倒入了炒料的铁锅中汤水漫过了锅底前期工序宣告完成此时时间仅仅过去了不到10/1。
绍安完成的速度之快远超出了在场其余考生的意料不过在场的考生们也不是泛泛之辈虽说心高气傲了一些但是也无损他们的厨艺在绍安远超他们的进度和肆无忌惮的大笑下为了不被小看他们爆发出了平日难以达到的极限境界。
绍安的东坡素肉已然完成了三分之二剩下的三分之一更是简单无比只需要将豆干、豆腐、以及煎过的冬瓜一并放到有汤汁的锅中烹煮就行了。
没过多少时间吸收了汤汁味道的三种食材被绍安从锅中捞了起来充分吸收了汁水的食材颜色也发生了改变几乎达到了和成品‘东坡肉’一样的颜色。
绍安满意的笑了笑剩下的就是将三种食材稍加搭配了。
颜色最深的豆干被搭建在了最底层和最顶层中间夹着豆腐和冬瓜淋上了以原汤汁制作而成的芡汁加以葱花装饰一盘主意以假乱真香味逼人的‘东坡素肉’就完成了。
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