x 【昨天特殊情况有点事情没更新。】
不是肉却要有肉的口感和形态绍安很容易就对复试的考题进行了分析最终从脑海中筛选出来的最佳方案便是‘素肉’。
素肉顾名思义就是以素菜为主材料通过烹饪手段加工出的类似肉质的食物一般来说可以用于制作素肉的材料主要为‘大豆’、‘小麦面筋’、‘香菇’等素食。
绍安就准备做出以冬瓜、豆干、豆腐为主材料的‘东坡素肉’来通过这次的复试。
复试考场四周的观众席上摆满了各式食材冬瓜、豆腐、豆干等常见的食材自然不会有缺少的挑选完毕食材后绍安便先行一步准备开始了制作。
怪人裴恩在与绍安错肩而过时却是错愕的看了看绍安所挑选的食材。
绍安朝着他微微一笑径直朝着自己的灶台走了过去。
完整的冬瓜被绍安摆在了灶台之上他并没有急着将冬瓜切开而是用手指按压着冬瓜的外皮花费了一些时间后终于将整个冬瓜的外皮都挤压了一遍他这个举动其实是为了选取质地最为柔软的瓜肉毕竟冬瓜在东坡素肉中扮演的角色是肉块中段滑糯的肥肉。
挑选好了所需要的部位后绍安麻利的以竹刀截取了他所需要部位的瓜肉青白色的冬瓜被绍安投入到了清水中清洗等到再次将它捞出时晶莹的水滴沾染在嫩白的瓜肉上给人一种很舒服的感觉。
绍安挥动着竹刀以他如今的刀工要将这一小块冬瓜肉切成小块实在是太简单了竹刀在绍安手中挥动的频率达到了极限绿色的刀身在这种高速运动下形成了一片绿色的影幕。
大小完全一致的小块冬瓜依次摆放在了盘中这已然说明了绍安的刀工之强这道东坡素肉对于外形的要求很高所以刀工的强弱将直接决定成品的质量。
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