顾锦里把要做的菜了。
“松鼠鱼？水晶糕？鱼你会做的东西真多。”这半个月来戚康乐算是服了顾锦里她怎么能做出那么多新鲜又好吃的东西？
顾锦里表示只要想吃就什么都会做。
她拿来一双袖套带上后冲着顾锦程道：“程哥儿把荸荠粉拿来做水晶糕了。”
“来了。”程哥儿立马打开堂屋的柜子拿出一个陶罐出来里面装着荸荠粉。
荸荠就是马蹄这东西是做水晶糕的必备食材且因为不是主食种它不费地价贱丰收的时候一文钱能买到两斤。
顾锦里买了上千斤吃了几顿新鲜的后其他全部磨了做成粉如今可以用来做糕点。
桂花糯米藕比较费时间顾锦里先教她们做这个把藕菜切去一头再把泡好的糯米填进去用竹签子把藕菜头封上放进锅里加水加糖再加上泡好的干桂花一起熬煮就成。
戚康乐道：“这又是糯米又是糖的成本很高吧。”
顾锦里道：“不算高但比松鼠鱼跟水晶糕的成本高上一些。”
糯米跟糖贵但藕菜却很便宜而这道菜用料最多的还是藕菜所以综合起来也就没那么贵了。
“一节藕菜就能装一盘一盘五十文还是有得赚的。”顾锦里已经把这几道材成本写下来递给戚康乐：“两道菜一道糕点桂花糯米藕赚的少些其他两种却是翻两倍的赚。开酒楼靠的就是这个少赚那个多赚的综合下来只要盈利好就成。”
顾锦里手上的动作不停教完她们做桂花糯米藕后又教她们做松鼠鱼、桂花水晶糕。
“东家这就是松鼠鱼瞧瞧这开花似的鱼身还真像是松鼠的尾巴。”
“还有这水晶糕当真是晶莹剔透都能看见里面泡开的桂花了。”
两个厨娘对于松鼠鱼和水晶糕很是惊艳了不少好话等到下筷子的时候都不敢去夹那水晶糕生怕把这么好看的东西给夹碎了。
顾锦里是直接上手吃递给程哥儿一块见家伙吃得眼睛亮晶晶的问他：“好吃吗？”
“嗯呐好吃的二姐做的东西最好吃了。”程哥儿拿来一个木碗从盘子里拿了五块水晶糕：“拿去给娘她们吃。”
程哥儿端着木碗蹬蹬蹬地把水晶糕拿去给崔氏她们。
崔氏、三奶奶、顾锦绣、璃姐儿跟朱茶花吃了都觉得不错。
第二顾锦里做了个三杯鸭跟酱香鸡这两道材味道都很不错且都要用到酱油。
顾锦里从五月就做了几缸酱油热的时候是要搅拌酱缸累了大半年如今终于能吃了。
但吃之前要熬酱油熬过的酱油更容易储存也更鲜香。
她跟崔氏、顾锦绣、三奶奶还有璃姐儿、朱茶花是熬了大半的酱油终于把酱油熬好熬成鲜亮的枣红色。
朱茶花一家在大户人家做过丫鬟看见这些酱油好奇的道：“东家这酱油怎么跟醢鲜酱差不多味道也很像。”
她尝过一点的。
顾锦里道：“像吗？但它跟醢鲜酱不同。”
酱油的成本可比醢鲜酱便宜多了就是盐跟黄豆哪里像醢鲜酱是用肉渍而成。