就在红队做好了万全的准备,并且对主菜抱有绝对信心的时候,忽然听见弗朗西斯非常懊恼地“哎呀”了一声。
云林正在忙着帮着劳拉和顾叔给主菜摆盘，完全顾不上甜品这边。她并没有丢下手中的工作，忙忙地去看弗朗西斯究竟出了什么事,而是高声对那边说：
“我们准备了很多备份，偶然有一两份出了问题不是什么大问题。先继续吧！”
早先她和茉莉备菜的时候准备了大约150份做甜品的材料，节目组要求准备121份,他们大约有20%的备份，总体来说问题不大。云林这样说，也是为了稳定军心，不让甜品那边偶尔一点失误影响到主菜。
她这一句说完之后，弗朗西斯那边情绪立即转了过来，弗朗西斯大声应了一句,他的声音听起来轻松愉快,听起来应该不是什么大问题。
这导致云林转眼就把甜品的问题给抛在脑后了。
但主菜全部上完，大家一起赶去给茉莉和弗朗西斯帮忙的时候，才发现：甜品的问题有点儿严重。
问题出在了模具上。
做意式奶冻pannacotta的时候,奶冻有几成的可能性会粘连在模具上,无法顺利脱模。所以市面上经常见到用玻璃杯盛着的奶冻,像慕斯一样连杯子一起盛上给食客，直接省去了脱模这一步骤。
但是红队这次选择做的甜品是需要做造型的，因此大家最终还是决定了要脱模。
云林早先在将奶冻材料入模之前，都给模具上了少量植物油——植物油的数量不能太多，毕竟多了会影响奶冻的口感。
但是现在弗朗西斯来帮忙脱模,还是出现了粘连的情况。他尽了最大努力，小心翼翼地处理，但是还是造成了奶冻外观上一定程度的损坏。
原本梅花形状的奶冻，很可能表面上缺损了哪里，不再完整，看起来也很难看。
云林他们过来看的时候，弗朗西斯已经完成了所有奶冻的脱模——残次品率有点儿高，劳拉飞快地数了一遍，发现完好的只有119份。
差了两份怎么办？
全队都正在着急的时候，老饕背着手，一步三摇地晃了过来。
这位美食家脸上表情悠哉，似乎知道红队在前两道菜上有不小的优势，因此现在他很淡定，一点儿也不着急。
来到红队的烹饪区，他探了探头，突然冒出一句：“意式奶冻啊！”
似乎有点儿吃惊，红队竟然做了这么朴素的一道甜品。
云林反应很快，她手边有一份茉莉做出来的“样品”，是用脱模不成功，表面略有瑕疵的奶冻做的。云林把这份奶冻直接塞到了老饕手里，顺带递上了一枚勺子。
老饕豪放地挖了一大块奶冻，正打算往嘴里一扔，突然发现了奶冻里缓缓流出的百利甜酒巧克力酱汁，“咦”了一声，赶紧将勺子里的奶冻又裹上酱汁，再往嘴里送。
尝过味道之后，老饕点点头，似乎觉得味道过关，但是回头看看盘子里，脸上表情遗憾，似乎觉得这卖相……实在有点儿寒碜。
云林急了，她也没多说，直接伸手指指全队事先准备好的食用金箔。
老饕登时一震，随即脸上露出开心的笑容，仿佛在说：“土豪土豪，我服了你了。”
他四下乱看，正巧瞅见那些脱模不成功，表面有瑕疵的奶冻，“哦”了一声。
云林非常想请老饕指点一下：她的队伍现在只有119份完好的甜品，其他都是有瑕疵的，这该怎么办？
她刚一开口：“老饕老师……”
忽见老饕抬起眼，冲着顾清源点头，似乎在说：你可以的。
顾清源自己都还完全没有反应过来，老饕却一个转身就走了。
云林想留也没能留住。
红队五个人聚在一起面面相觑。最容易着急的茉莉开口就问：“队长，我们现在该怎么办？”
这时云林已经完全想通了，脸上露出笑容。
“就按我们之前商量的办！”
全队都惊讶了：还按之前商量的办吗？那缺的那两份该怎么办？
“缺的那两份，我和顾叔来想办法！劳拉、茉莉、弗朗西斯，留给我们的时间并不算多，这119份奶冻先拜托你们。”
云林一旦全盘想通，便信心大增，脸上笑眯眯的，说：“放心吧，我们一定会赢的！”
劳拉他们虽然一头雾水，但是本着相信自家队长的心理，就都没有再多问，纷纷聚到餐桌跟前，按照计划为他们的意式奶冻做最后的修饰。