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99、班门弄斧?(2 / 2)


“他们这是在炖鸡汤?”

“一只老母鸡慢炖几个小时,不需要放太多佐料,也不需要太复杂的技艺,就是一锅好汤!”

“他们这是带我们领略最原始的食材,和最朴素的烹饪手法,我很期待这一碗鸡汤!”

大家热闹非凡的发出了赞叹声,笑得很欢快。

只要不是脑子太耿直,大体上都能够听出来他们言语间其实带着浓浓的揶揄。

一晃两个多小时过去。

李慧兰一直很紧张,时不时的站起来查看火候,查看锅里的鸡汤,把表面的浮油泡沫全都去掉。

“差不多了。”

徐欣看了一眼时间,眼看都快到中午了。

许多队伍已经干完收工,把制作好的凉菜和汤菜拿出外面给评委品尝。

“开始炖鲍鱼!”

徐欣赶紧把昏昏欲睡的老爸喊醒,自己则是动手把老母鸡和一块瘦猪肉捞了出来。

老母鸡放凉,砍成了肉茸,重新丢进了鸡汤里面,开火煮到快要沸腾,转成小火慢炖,始终保持汤水在沸腾和静止的临界点。

很快汤里面漂浮的杂质,都被肉茸吸附,汤汁变得清澈见底,于是关火,把所有的肉茸全部捞起。

如此做法,连做两次吊汤。

精致的高汤,正式完成。

与此同时,鲍鱼已经在高压锅里压熟,拿出来切片。

切片的鲍鱼和洗净的水发金钩翅分别倒入高汤,用小火慢慢煮,这一步叫煨汤。

关键是松茸,已经在清水里泡了将近三个小时的松茸,已经富含水分,放在蒸笼上蒸熟,最后切片。

鲍鱼、金钩翅、松茸,最终倒入汤盅,倒上清亮的高汤。

一道野菌鲍翅汤,就此完成。

凉菜的做法更简单,鲜虫草花整齐码在盘底,上面铺一层焯过水的鲍鱼片,淋上徐明承独家秘制的辣椒酱、醋等,点缀几片香菜梗,客人只需要稍微搅拌,就可以直接实用!

一道野菌鲍翅汤和一道虫草花鲍鱼拌独家辣椒酱,就此完成。

这一个队伍,主角理所当然就是鲍鱼!

完成了这一切,徐欣按响了提示的铃声,服务员进来端起两道菜,拿出去给评委品尝。

徐欣、徐明承,李慧兰理所当然的跟着走了出去。

这就像是一场论文答辩,论文写好了,总是还需要一定的口才来讲解自己的作品。

“你们是用时最长的一支队伍。”

周飞燕面色严肃,作为评委组组长,当先发话。

一听这话,似乎是在挑毛病。

徐明承缩着脖子,像一座山一样稳重,不为所动。

李慧兰哪经历过这种阵仗,很是紧张,汗水都快湿透衣服了。

周飞燕看到一家三口一动不动的站着,看起来很紧张的样子,露出一丝微笑:“你们不用紧张,说你们用时最长,并不是说你们超时了要扣分。其实我是在夸你们,用时很精准。说说看,你们这两道菜,有什么讲究?”

刚才徐欣等人制作菜肴的过程,他们都看在了眼里,大概也有了一些猜测。

徐明承看了徐欣一眼,发现儿子也在看着他,于是主动开口道:“第一道汤菜,我们取名叫做野菌鲍翅汤。”

哗——

整个二楼的人,都响起了一大片哗然的声音。

野菌鲍翅汤!

这是周飞燕闻名的拿手绝活之一!

这一家三口,居然在周飞燕的面前,制作了一道野菌鲍翅汤,这到底是班门弄斧,还是真有本事?

不管他们是何居心,至少在今天所有的参赛队伍里面,绝对是胆量最大的一支队伍!


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