婉心取来一支竹筷子,掀开锅盖,将竹筷子插入锅中已煮熟的芋头中,竹筷子能够很轻松地穿透芋头,就可以将大锅中的芋头一一夹出来了。
等到煮熟的芋头,放置在瓷碗中已经凉的差不多的芋头剥皮,紫馕与白囊的芋头分别放在两个瓷碗里面。两种芋头分别去皮之后再将瓷碗中的芋头用碾子捻成芋泥,一丁点的块状都不存在了。
“姑娘,这是您要的木薯粉。”清竹跟着小悠从御膳房去回来了做芋圆必须的木薯粉。
“好,帮我将木薯粉倒入大锅里面吧。”
“是。”
清竹将取回来的木薯粉倒入了大锅中,婉心缓缓地将才烧开的热水倒入装着木薯粉的大锅里面,继续烧着火,用竹筷子将木薯粉与热水均匀地搅拌调和,待到水温稍微凉了些之后,再将其分成两份,将两种颜色的芋泥放入其中,同时往其中加入适量的白糖,一同放在面板上面,揉搓团和。
婉心用手捏了捏粉团,此时粉团已经是不松散不黏腻,适中正好,不过分坍软也不过分坚硬。
用刀将柔软适中的粉团,揉搓成各个长条状的粗条,然后再用刀一一切成小一段一小段,再次揉搓成小圆球状。紫色的芋圆与白色的芋圆都已做好了。
“清竹,锅里的水烧好了吗?”婉心问清竹。
“姑娘,水已经烧好了。”清竹赶忙站起身来,揭开锅盖,锅中的水已经被煮沸了。
婉心将做好的两色芋圆,一齐放入锅中,等到两种颜色的芋圆在锅里面煮至在锅里面漂浮起来,就算是初步做好了。不过,婉心又将煮好的芋圆,一同放入凉水之中,这样将芋圆在冷水里面过一遍,可以使得做好的芋圆口感更佳有嚼劲弹性。
冬季时节的水果,虽然没有夏季那么多,可是种类也没有那么少。而且令婉心没有想到的是,清朝的宫廷里面,竟然还有柚子。不过,婉心在尚书府没有看到,只是在宫中才看到,婉心想这蜜柚应该是哪地的贡品。
小悠已经将蜜柚剥好了皮,只余下了蜜柚的果肉。
婉心将蜜柚的果肉切成小块状,香橙也切成同蜜。柚果肉,同般大小的果肉块。
“姑娘,这是苌楚。”小悠又取来了一类冬季时令水果。
婉心转过身来,看向小悠手中的水果,吃惊地说道:“苌楚?”这……这不是……
“姑娘,它还有一个名字叫‘猕猴桃’。”小悠说道。
婉心心里默默感叹道;原来猕猴桃是中国原产的水果啊,她一直都以为猕猴桃是国外产的水果,后来传到中国的。这真的是个大乌龙啊,她真的涨知识了!!!
“嗯…嗯,我知道。”婉心笑着说道。
“‘猕猴桃’多是民间的叫法,在宫里仍旧叫古名‘苌楚’。”小悠解释道。
婉心将猕猴桃剥皮之后,将其切成小块状,连同蜜柚果粒、香橙果粒与紫芋圆、白芋圆,放入瓷碗里面。再取来牛奶,倒入瓷碗里面,使其微微没过果粒与芋圆。
皇宫里面最不缺的就是八宝坚果,最后一步再将坚果均匀地洒入牛奶的表面。
这样一道“牛奶芋圆水果捞”,就完全做好了。