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18、水煮鱼(2 / 2)


岑凛没有靠过去,他仍就表情淡淡站在不远处,将视线投向了店内。

店内,长松仍旧抱着白团,容荔和掌柜的将所有的钵钵鸡都放在桌子上后,松了一口气,她看着外面满心欢喜的时刻,忍不住露出个笑容来。

“诸位请稍安勿躁,由于钵钵鸡数量有限,每人仅能买两串,还请诸位谅解,若是买多了,后面的食客就买不到了。”

人群中一阵喧嚷,他们自然不愿意将眼前的美食拱手让于他人,但容荔开口了,他们也只能遵从。

钵钵鸡的价格还是与昨日的一样,这个价格是容荔问过岑凛后得到的答案。

今天这一次卖钵钵鸡算是容荔的,所挣的钱也是归容荔所有,等日后钵钵鸡在鸿芝酒楼挂了牌子,价格还要再重新制定。

容荔脸上带着笑,食客们自觉的排好了队。

第一个人急吼吼地掏出钱来,指着面前的钵钵鸡说:“给我来一串儿鸡胗,一串儿土豆片儿。”

容荔麻利的将两串钵钵鸡拿起,用纸包住下面的竹签递给食客:“两串钵钵鸡,您请拿好,一共三文。”

那人迫不及待地接过来,陶醉地深吸了一口气,狼吞虎咽地解决了两串钵钵鸡。

他还想买,甚至感觉自己只尝了个味儿,还没有来得及好好品尝,就已经进了肚子,但看着后面有那么多人,旁边还有一脸严肃的卫军,只好遗憾的离开了。

队伍向前推进得很快,但是还有越来越多的人加入到队伍中,容荔抬头是不经意扫了一眼,心里快速估算了一下,知道这次钵钵鸡她还是做少了。

她请掌柜的替他先卖着,来到一个卫军面前先行了一礼,请他数好前四十个人后,将后面排队的人劝散。

要是后面的人排了那么久的队,到头来却卖完了,这实在过意不去。

岑凛将这边的情况尽收眼底,他个子极高,即使站在外围,也能将人群中心的容荔看得一清二楚。

见钵钵鸡卖的差不多了,排队的人也越来越少,岑凛淡淡扫了一眼,转身离开。

不多时,所有的钵钵鸡一售而空,还有大批没有排上队的人,十分遗憾地问容荔明天还来不来。

容荔笑眯眯地对他们说道:“明日就不来了,等过几天钵钵鸡就会在鸿芝酒楼挂牌的,到时候还希望大家光临。”

食客们这才逐渐散了。

容荔忙了一上午,又累又饿,她过去收拾盘子,连忙被掌柜的拦下来:“姑娘累了许久了,快回去歇息吧,这里我来就行。”

容荔的确是累了,也不推辞,便进了酒楼里。

厨子下午才回来,容荔打算今天中午她做饭。

买回来的草鱼个头极大,用来做水煮鱼就很不错。

她从仓库中取出一大把黄豆芽和一颗白菜,黄豆芽洗净后焯水,白菜留菜叶部分洗净,两者码在大碗里,放在一旁备用。

将草鱼鱼皮上的黑膜与鱼线去掉后,再剪掉鱼鳍,将草鱼的头部与身体分开,鱼身顺着脊骨的纹路分成两半,剔除鱼骨与腹部大刺后,顺着鱼肉的纹理斜刀片成鱼片。

处理好的鱼片,放到碗中加入一颗蛋清,少量的盐,料酒与适量的淀粉抓匀腌制。

剩下的鱼骨切成段,和劈开的鱼头放在一起备用。

起锅烧油,油热后,将准备好的干辣椒放在热油中炒出香味,再放入姜片蒜粒和豆瓣酱炒出香味后,放入鱼骨鱼头,炒制片刻后,加入水没过鱼骨鱼头。

容荔之前问过他们的口味,知道他们都能吃辣,便放心大胆的放了一把干辣椒,这道水煮鱼是麻辣味的,要是少了辣椒便少了风味。

不多时,锅中的汤开了,属于鱼的香味顿时扑了她一脸,容荔打开锅看了看,将炉灶里的柴抽出几根,将火势转小后,又扣上锅盖炖煮了片刻。

不多时,汤浓味鲜,容荔知道差不多了,用筷子小心翼翼夹起腌制好的鱼片放到汤中,白嫩的鱼片在沸汤中上下翻滚,容荔用大木勺轻轻按压鱼片,让鱼片充分进入到汤汁中,片刻功夫鱼肉变色,容荔小心翼翼地将鱼肉捞出,倒入铺好黄豆芽与白菜叶的大碗中。

过滤了鱼刺,鱼骨与调料渣的汤汁倒入碗中。

将事先准备好的花椒麻椒撒到鱼肉身上,将渣子从锅中取出重新倒油烧热,在用木勺将热油淋到花椒麻椒上。

刺啦一声,鱼片被烫的微微卷起,连带着花椒麻椒香味瞬间被激发出来。

再撒上些许葱花,满满一大碗的水煮鱼搞定。


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