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23、023(1 / 2)


酱板鸭的做法并不难,余思雅上辈子在烧卤店打过工,知道大致的做法,杀好的鸭子先擦盐反复翻揉,使盐入味,然?后扣卤,再复腌一次,喜欢吃辣的可?以抹上辣椒粉。腌好后,挂起来吹干水分,再熏干或者烘烤成金黄色即可?。

新鲜出?炉的酱板鸭色泽深红,皮肉香酥,看着就让人食指大动。

沈建东吸了吸鼻子:“嫂子,你做的什么,真香!”

他嫂子做饭不行,比他做得都难吃,他跟红英私底下商量过了,以后绝不能再让嫂子进厨房。所以这回看余思雅折腾,他也没抱希望,没想到弄出?来的鸭子这么香。

看沈建东一副快流口水的模样,余思雅好笑:“酱板鸭,想吃啊?”

沈建东两眼放光,不停地点头。

余思雅笑着说:“今天这只可?不行,改天养殖场做了,我买只回来咱们也尝尝。”

公是公,私是私,没给钱的东西她绝不会拿回来,给自己身上留下污点。

揉了一下沈建东的头,余思雅拎着酱板鸭出?门去公社了。

“这就是你说的那个?酱板鸭?”魏主任嗅了嗅,得出?结论,“香,看起来挺不错。”

这会儿物质贫乏,信息传播很?慢,很?多人一辈子就生活在那一亩三分地上,见得少,会做的菜往往也是祖辈流传下来的几种做法,通常很?单一。当地吃鸭子就一个?做法,红烧,吃来吃去就那个?味道。

文英也嗅到了空气中的香味,赞许地点头:“确实挺香的,光闻着这个?味道我就想买只回去尝尝。”

虽然?穷,但人们对?美食的追求是刻在基因里的本能。

魏主任说:“那送到食堂,让刘师傅做了,中午请冯书记他们尝尝。这个?怎么吃,小?余,你教教刘师傅。”

余思雅点头:“好。”

中午吃饭的时候,公社干部们就发现?,食堂多了一道菜,深红色的肉块,还?没打进饭盒,香味就飘出?来了。

“刘师傅,这是什么新菜吗?”有人问食堂的厨子。

刘师傅得了余思雅的嘱托,卖了个?关?子:“你们先尝尝好不好吃。”

看样子还?真是新菜式,大伙儿被勾起了好奇心,放下饭盒,第?一筷子就是这肉,吃了一口,酱香浓郁,让人了还?想吃,再吃一口,没了。

每个?人就分到了两块肉,两筷子都没了,吃的快的甚至没尝出?是个?什么味:“这是啥肉啊?鸡肉?”

“鸭子吧!”有人吃了出?来,“跟咱们平时做的不大一样,刘师傅你啥时候弄出?来的新菜式?这个?还?不错,以后可?以每个?月多做两回。”

刘师傅打完了菜,笑着说:“这个?你得问魏主任了。”

魏主任站了起来:“大家觉得今天咱们这个?酱板鸭好吃吗?要是供销社有卖的,你们买吗?”

“买啊,魏主任,你们养殖场这是不卖活鸭改成卖做好的鸭子?”有人好奇地问。

魏主任打了个?哈哈:“还?在试验中。”

得到了积极的反馈,吃过饭,魏主任就带着余思雅去了冯书记的办公室,把她们的想法说了。

冯书记中午也分到了两块鸭肉。在他们乡下,鸭子远没有鸡受欢迎,因为做法单一,烧出?来的鸭子并不是那么好吃,又没鸡滋补,鸭蛋又比鸡蛋多了一点腥味,所以养鸭的不多,吃的自然?也少。

但今天中午这鸭肉吃着的味道完全不一样,给大家贫瘠的饮食增添了一种新的风味。

他也很?看好他们的这种新探索:“小?余同志脑子就是灵活,这个?酱板鸭不错。养殖场都是你们在管理,公社没给你们提供过什么帮忙,你们按照你们的想法来就行了。最坏的结果无外乎是欠三百块的贷款。”

最后一句话?把大家都逗笑了。

有了冯书记的支持,余思雅和魏主任决定将除了留种的鸭子全杀了制成酱板鸭。进入十月,天气转凉,气温下降,正是做这些食物的好时机。

酱板鸭的做法在后世大江南北都知道,不知道的上网度娘一下也知道,根本不是什么秘密。但这会儿在辰山县来说,还?是个?新鲜事,余思雅也没想过要一直瞒着别人,可?若是能自己先单独做一两年,积攒一点资金优势再把方法传出?去对?一穷二白的养殖场来说也是个?天大的好事。

所以余思雅决定要将配方保密。做酱板鸭的程序没法保密,那就在酱料上下功夫。余思雅自己单独买了酱料,磨碎,混在一起,然?后交给工人来操作。

到十月底,这项工作总算完成了,养殖场迎风的小?土坡上挂了一排排深红色的酱板鸭,老远就闻到了香味。

因为没有钱,买不起高温消杀灭菌真空包装的机器,所以这批酱板鸭的保质期非常短。东西做好的第?二天,余思雅就带着酱板鸭和小?李坐车去了省城,她要在最短的时间里将这批酱板鸭给销售出?去,以免变质烂在自己手里。

第?二次来省城,余思雅和小?李这次有经验多了,两人当天在招待所安顿好也没歇着,余思雅拎着一只酱板鸭就出?门了。

小?李跟在她后头,有点诧异她雷厉风行的作风:“小?余,咱们这是要去哪儿啊?莫非你想好卖给谁了?”

余思雅心里当然?有了计划,不然?敢带着这么多酱板鸭贸然?上省城吗?她朝小?李招了招手:“快点,咱们得在晚饭前赶到。”

看她很?着急的样子,小?李不敢耽搁,赶紧追了上去。

坐公交车,又下来走了一段路,两人在下午四?五点的时候到了省运输公司。

小?李一看运输公司顿时觉得亲切,他总怀疑余思雅在这里有亲戚有关?系,不然?上次别人干嘛一分钱都没收送他们那么远。有亲戚有熟人好办事,小?李提起的心放下了。

余思雅熟门熟路地走进运输公司,笑眯眯地对?看门的大爷说:“我找伍常安同志,他在吧?”

看门大爷帮她把人叫了出?来。

伍常安看到他们很?意外:“你们找我?让我帮你叫余队吗?”

“不是,就是找你,伍同志,咱们聊聊。”余思雅赶紧叫住了他。她可?不想跟余家来往过于密切,上回之所以找到余老太?太?也是因为不认识运输公司的人,现?在有熟人了谁还?找她啊。

伍常安估摸着他们是有事要帮忙,但摸不清楚余思雅跟余队长的关?系也不好一口拒绝,只能点头:“聊什么?”

余思雅把手里的酱板鸭递给他:“伍同志,上次多亏了你送咱们回去,我们的鸭子长大了,做成了咱们清河独有的特色美食酱板鸭。你可?是咱们的大功臣,现?在有了成果,我特意带了一只过来跟你一起分享咱们的喜悦。”

伍常安忍不住看了她一眼,上次就知道这姑娘不是盏省油的灯,这回感觉更明显,送个?礼都说得这么动听,让人完全挑不出?毛病。

不过站在运输公司门口,他接下这只鸭子,被人看到回头传出?去不好听。伍常安不想因小?失大:“不用了,为人民服务是我们应该做的,你拿回去吧。”

余思雅笑眯眯地摆了摆手:“伍同志真是太?客气了,这是咱们的特产美食,吃过的都说好,你拿去食堂让师傅晚上给你们添个?下酒菜呗。”

伍常安心念一动,带回去不好,但拿到食堂大家一起吃了,见者有份,没毛病。算了,人小?姑娘这么有心,知恩图报,老大远送过来,再拒绝也太?不近人情了。

“谢谢小?余同志。”伍常安接过了鸭子,直接带回了食堂,让食堂师傅帮忙做了晚上吃,就没把这事放在心上。毕竟对?他这种走南闯北,好东西见多了的货车司机来说,一只鸭子算不得什么。

等到晚上六点,伍常安拿着饭盒去食堂,师傅叫住了他:“小?伍,你的鸭子。”

伍常安才想起这件事,接过师傅递来的大盘子往桌上一放,跟同桌的三个?男人说:“上次顺路帮忙个?老乡带了一批鸭子回去,如今鸭子长大了,特意送了一只过来,说是他们那里的特产,大家尝尝。”

司机们大多喜欢吃肉,不拘小?节,这种事大家都遇到过,于是拿起筷子就夹鸭肉。刚开始还?比较克制,等一块鸭肉下肚后,大家的速度顿时快了起来。

伍常安吃得最慢,看他们这副样子,很?是意外:“很?好吃吗?”

他赶紧夹了一块肉送进嘴里,别说,还?挺香的,没想到这小?地方做的特产味道还?不错,他马上又夹了一大块。

隔壁桌看到他们几个?吃得正香,伸筷子过来:“你们吃啥呢?我也尝一口。”

这么多人,一只鸭子也分不了几口,没一会儿就吃光了。后来的只尝了一口,意犹未尽,扯着嗓子喊道:“师傅,刚刚这鸭子再来一份。”

边说边掏肉票,他们这些人可?不缺票和钱。

师傅摆手:“这鸭子是小?伍拿过来的,没有了。”

大家又纷纷去问伍常安:“小?伍啊,你哪弄的鸭子挺好吃的,我想弄点回去让我老娘尝尝。”

“给我也弄点,我媳妇应该也会喜欢,小?伍弄两只来。”

……

这个?走向是伍常安没有想到的,他实话?实说:“是个?乡下的养鸭场送给我的,上次帮他们带了一次小?鸭子。”

“这样啊,那你能联系上对?方不?”好这一口的又问。

伍常安揉了揉脑袋:“我没问,他们那乡下地方,今天赶不回去了,应该还?在省城。”

“成,他们要再来找你,帮我们问问鸭子的事啊。”同事们纷纷托付他。

***

小?李还?以为余思雅有什么高招呢,结果到了省运输公司,除了送出?一只鸭子外,什么都没做就走了,这让他特别失望,毕竟他们在省城住有一天就得多花一天的钱,小?李自然?希望能早点办完事,早点回去。

想到房间里还?有那么多鸭子等着处理,他心焦不已,回了招待所就问:“小?余,咱们明天去哪里?我去借个?地图,咱们先找好路线,明天一早就出?发。”

余思雅摇头:“不用了,明天去运输公司。”

“啊?还?去那里啊?”小?李摸了摸脑袋,有些搞不懂余思雅葫芦里卖的是什么药。

奔波一天,余思雅挺累的,也没精力慢慢跟他解释,只丢下一句:“咱们总得给人个?产品试验的机会吧。”

说完就进屋了,留下了一头雾水的小?李。

次日清早,余思雅什么都没带,空着手,叫上小?李就又去了省运输公司。

琢磨了一晚上,小?李总算依稀搞明白了余思雅在干什么。他问:“小?余,你打算把咱们的酱板鸭卖给省运输公司啊?”

余思雅也正好要跟他通气,边走边说:“对?啊,运输公司的职工们都比较有钱,能吃下咱们的酱板鸭。你可?记住了,这是咱们清河特产,独门秘方,经过十几道工序精制而成,好吃又营养,懂了吗?待会儿别露馅。”

小?李……

“小?余同志,你可?真会吹!”

余思雅瞥了他一眼:“这怎么叫吹呢?你敢说咱们的鸭子不好吃?做法不干净卫生?我说的哪里有问题了?这叫包装,懂不懂?对?了,咱们这鸭子零售5块一只,看在运输公司的同志帮咱们不少的份上,大家都是自己人,批发便宜点,他们都要了就4块一只,明白了吗?”

要不是怕待会儿小?李同志大惊小?怪坏了她的事,余思雅都懒得跟他说这么详细。

小?李同志果然?吓得不轻:“5块?4块?这么贵他们能要吗?”

他们卖给县机械厂三百多只才七百多块钱,算下来只有两块多钱一只,这都快翻倍了。4块钱能买二十多斤大米白面,都够一个?人一个?月的口粮了。

余思雅翻了个?白眼:“对?咱们来说贵,对?省城的同志来说算什么?尤其是运输队这种有门路的,他们很?多双职工家庭,甚至上面老人,下面孩子也工作了,一个?月几百块的收入,在乎这4块钱吗?更何况咱们的鸭子又不要票,他们买肉还?得搭上票才成。”

这么一想好像也有道理。小?李不禁有些感叹,难怪连冯书记都说小?余同志胆子大呢,这确实是大。


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