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208、第 208 章(1 / 2)


当钱大富被桃红带去的人,领到小厨房所在的位置时,他还?有些难以相信的朝着李渔燕,又朝着自己指了指,“李、李小姐,您、您是要教我做菜?”

李渔燕朝他笑道,“所?以,你愿意不愿意学?”

“愿意,当然愿意了!”

要知道,钱大富可是亲眼看见过李渔燕做菜的,并且,他还?在前天晚上看着李渔燕用鸡蛋,还?有冷饭做了蛋炒饭之后,就暗悄悄的尝试了一番。

虽说,他不知道李渔燕最后加了什么调料,但是就光这样的直接炒,做出来的味道也?已经比他平时做的菜肴要好吃的多了。

可想而知,李渔燕的手艺到底有多绝。

现在有这么一个可以光明正大学习的机会,钱大富要是不年纪太大,实在做不出那不要脸面的事情,不然,他哪怕是在年轻上个十来岁,都得要豁出脸皮子不要,也?要当场给李渔燕跪下拜师,求学厨艺的!

姜厨吴厨两人,一脸没眼看的瞅着钱大厨这个三来岁的大老爷们,在李渔燕这么一个黄毛丫头身后的跟来跟去,还?一口一李小师傅的叫唤,生怕别人不知道他是在跟人学手艺的模样。

可是还没过一会儿。

他们两个原本还不以为意的神情顿变不说,身子也?不觉的站直了,眼耳更是不停的朝李渔燕的所?在的方向转去。

只见李渔燕抓着一条鱼,迅速的刮去鳞片清除内脏,单是这一点,姜厨跟吴厨也?不会觉得如何,可是她后面的步骤,可就让两人打开?了眼界。

李渔燕在鱼鳃下方跟鱼尾处的两侧都各划了一刀,接着就见她朝着鱼尾切开?的地方伸出手,从里面抓出一条灰白色的线出来……

“李小师傅这是什么?”钱大富有些吃惊的看在李渔燕抓出来的线问道。

“这是鱼腥线。”李渔燕朝着钱大富解释道,“我们吃鱼的时候大多数会觉得鱼腥味重,有一大步份都是因为这条线没有去除的原因。”

说着,李渔燕就把手上刚刚取下的鱼腥线,朝着钱大富递去,“你闻闻,这根线上是不是有很用的土腥味跟鱼腥味。”

钱大富凑过去就是一闻,这扎实的一下,让他差点没被那浓重的腥味,给熏的当场呕出去。

不过就算是勉强忍住了,钱大富的胃也?已经在翻滚不已了。幸好就是他早上还?没来得及吃点东西,不然光是这个味道,吃了什么都得给吐出来。

“是不是很腥?”

李渔燕一边说,一边把手上只取了一边鱼腥线的大鱼,朝钱大富递去,“来,你也?试试。”

“我?”钱大富一脸的震惊,“我、我试试什么?”

“取鱼腥线啊。”李渔燕说着,就把另外一边没取的地方朝钱大富指去,“就是这个部位,你摸一下就能摸到一根线状的东西,这就是鱼腥线,你把它揪出来就行。”

“咕噜”钱大富紧张的咽了咽口水,才在李渔燕鼓励的视线下抓起鱼尝试了起来。

因为从来没有抽过鱼腥线的缘故,钱大富摸了好一会儿,才在李渔燕的提醒下,把那条滑不留手的鱼腥线捏在了手指尖,接着就是抽出来……

“啊啊!”钱大富看着手上只有指甲盖长短的鱼腥线,一脸惊慌的朝李渔燕看去,“李小师傅,这、这、这断了怎么办?”

“从这里切一刀。”李渔燕朝着鱼身上比了下道,“把鱼腥线找出来在抽。”

钱大富紧张的滚了滚喉咙,才开?始在鱼身上划起了刀来,等到这根断了好几次才的鱼腥线终于被抽出来的时候,钱大富的后背也?湿了一大片。

这还?没完,在鱼腥线抽出来之后,还?要片鱼片,只见李渔燕压着鱼从尾部发出,沿着鱼脊处迅速的把鱼肉切出,在这同时,李渔燕还?快速的把鱼肉上的鱼刺快速的挑了出去。

光是从这一手,不管是姜厨,还?是一直觉得李渔燕一个黄毛丫头翻不出什么花样的吴厨,都对李渔燕改观了不少。

在把鱼片片出来后,李渔燕还?朝片好的鱼片中敲了一个蛋清,在用姜蒜丝浊酒把鱼片腌制了一下。

一边腌制李渔燕一边解释了自己为什么这么做的原因,“……所以,加入蛋清后,会让鱼肉变得更加滑嫩,浊酒跟姜蒜丝就更加不用说了,都是涌来去腥的。”

“嗯嗯”钱大富忙不迭的点头记了下来。

在煮鱼片粥的同时,李渔燕还?做了几道配粥小菜。

凉拌鲜蔬,几样新鲜的蔬菜,随便洗洗干净,用水一焯,再往里加入耗油、盐、白糖提鲜,再加入蒜蓉,跟醋一拌,一道爽脆可口的凉拌鲜蔬就做好了。

说到这个醋,还?是从南越买火了之后,才被人发现那些被酿酸的浊酒,居然还有如此这般的用处。

接着,李渔燕又做了一份牛肉蛋饺。

做蛋饺,最重要的就是外面的蛋皮,蛋皮要有韧性,但是又不能太厚。

李渔燕在小厨房里看了一圈,找了口用来炖燕窝的石锅,才开?始摊蛋皮。

敲上三四个鸡蛋,在加入一些淀粉,感谢他们这次来的时候,把那些在船上没有吃完的食材,也?都给打包打包的带出来了,不然李渔燕这一时半会儿还阵没地弄淀粉去。

在打蛋液的同时,李渔燕让钱大富切了些牛肉,接着在把她用花椒、姜蒜,浊酒还?有清水调的料水,一切剁成肉泥,肉泥切好后再加入一些切成碎粒的水芹菜,馅料吃起来的口感就会更加的鲜嫩。

调好馅料,就可以摊蛋皮了。

李渔燕朝着再把锅烧热后,就朝里加了些香油,多亏这是小厨师,还?备了些香油,不然李渔燕还?要再熬一次猪油。

用油把锅润了下,就可以把蛋液倒入锅里,再晃动小石锅,让蛋液摊的更加均匀,等到一面煎的差不多时,李渔燕迅速的抓着锅柄,朝上一颠,一张金灿灿的圆饼,直接从锅里飞出,再被她重新接到锅里,同时蛋饼也翻了个面。

“哇!”

小厨房里的某个学徒,直接没忍住惊呼出了声来。

不只是他,已经觉得李渔燕又一手的姜厨跟吴厨,也?都有些瞪目结舌。

毕竟,在他们的多年的厨艺生涯中,哪里有见过颠锅这么一手啊。

不过,也?不能怪他们。

毕竟,这会儿的锅都是鼎状,要不就是笨重的青铜大圆锅,在这种情况下,当然不会有厨师要想着把这么重的锅给颠起来。

可李渔燕就不一样了。

她可是前世接触了各种视频,顺带又特地找人学过的,以前没机会秀上这么一手,那完全是因为锅不行,太大了颠不动。

可现在不一样啊,这用来炖燕窝的小石锅,轻便又小巧,正好又碰上她要翻蛋皮,这可不就巧了么。

一时间手痒之下,李渔燕就把颠了下锅,还?不错至少没有翻车。

有了这么一下,剩下的操作也?就不意外了。

一张张的蛋皮,被李渔燕熟练的煎好盛出来,等到所有的蛋液都被煎成了蛋皮,就可以用来包蛋饺了。

只见李渔燕拿着刚刚煎的蛋皮,就开始一张一张的包了起来,一个个小巧玲珑的蛋饺,亭亭玉立的出现在盘子上,再被端入蒸笼里蒸上一刻半钟的时间,一份香嫩可口的牛肉蛋饺就做好了。

在蒸蛋饺的闲余中,李渔燕还?做了一份韭菜煎饼。

在这同时,粥也熬好了。

在熬好的米粥当中,把已经腌好的鱼片滑入进去,再用米粥本身的高温,把鱼片烫熟,只要瞬息的时间,不许要继续熬煮。

最后,在撒一些盐跟葱花调味增香,一份爽滑又鲜嫩的鱼片粥就做好了。

再加上蒸好的牛肉蛋饺、凉拌鲜蔬、跟韭菜煎饼,一份丰富的早餐也?就做好了。

在李渔燕把这几样菜都做好的同时,钱大富的鱼片粥也在李渔燕的指点下做好了。

李渔燕盛了口尝了尝,便又重新盛了几份,把自己做的那几份从托盘上替换下来,“行了,就这样拿去给亲王殿下他们端去吧。”

她的这个举动,差点没把钱大富给吓傻过去,“小、小姐啊,您要把我做的鱼片粥端给亲王殿下?”

李渔燕点头,“对啊。”

“不行不行啊。”钱大富忙不迭的摇头摆手道,“这粥我才第一回做,要是做差了,亲王殿下怪罪。”

“不会的。”李渔燕笑着道,“你第一回做鱼片粥,就可以做到这样的程度,亲王殿下说不定不会怪罪,还?会奖励你的。”

“奖励我?不可能……”钱大富的话还?没说完,李渔燕就朝桃红看去,“桃红姐,你把这些给亲王殿下端去便是。”

“这……”桃红有些迟疑的看了眼,被李渔燕刚才拿出去的小碗。

“放心吧,不会有问题的。”

“是!”桃红端起托盘朝着李渔燕福了福身,就朝主院走去。

在桃红离开?后,李渔燕也?没有多留,只见她给自己装了一份吃食,就朝帐篷走去。

钱大富见状,也?忙不迭的跟了出去。


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