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第160章 锅包肉(1 / 2)


将两条河豚鱼全部宰杀好了之后,放在流动水里冲洗半小时以上。

这半小时徐尽欢则开始考虑下一道菜吃什么。

“哎,你有没有什么特别想吃的菜啊,我选择困难症犯了。”

徐尽欢尽欢一边扒拉着冰箱一边说道。

“板栗炒鸡?”

徐尽欢看着还剩下好多的板栗,这么多明天卖不完吧?自己消灭掉一部分算了。

“也行”此时的傅子晋正在拿着电脑办公,徐尽欢见他忙就不打算在打扰他了。

结果...

“翟七七你上啊,技能呢?闪现呢?”

徐尽欢:?????

他真佛了,这是堂堂总裁该干的事儿吗?

他不是公司很忙吗?

原来是在打游戏?

“网瘾少年啊?”

徐尽欢忍不住说了一句。

“我也想是少年啊,可我现在是青年。”

“没事,你曾经也是个少年,少年自有少年狂,加油,祝你游戏顺利。”

徐尽欢说完就又回到厨房,开始做自己的黄焖栗子鸡。

在此之前徐尽欢还想吃一道菜,那就是锅包肉。

提前准备一碗淀粉用水泡三十分钟,待会做锅包肉的时候会用到。

冰箱里拿出一只小公鸡,黄焖栗子鸡可以不用很老的鸡,要不然煮出来的鸡肉发柴。

然后是栗子,今天早上的板栗蒸多了,此时还剩下一些他直接全部拿来做菜。

调味的东西主要就是葱姜,然后一些五香料

桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香。

但是徐尽欢没有用丁香,丁香的味道太冲,本来想用白芷的,但是白芷味道发苦。

因此他决定都不加,换成一点陈皮。

将鸡肉剁块。

这次徐尽欢没有焯水,因为焯水之后的鸡肉口感也会很柴,就像是木渣子一样,而且也会没有香味。

开火,他要先炒一个糖色,糖色炒好之后再飞酱煸鸡。

小火炒白糖炒糖色到起大泡,然后“刷”的一下加入温水,此时的糖色是浅红,而不是深红。

接着将五香料加入,用糖色水将五香料的篦出来,这就是传统烹饪的精细之处。

“哇,你这个糖色真好看。”

傅子晋在厨房外仰着头说道,他可没有进厨房哦。

“那是。”

火开之后,小火熬煮糖色。

此时换一口锅,同时进行煸鸡。

油下锅,葱姜下入煸香捞出。

“这又得用到哥做煎饼果子时候剩下的甜面酱了。”

一酱多用。

三勺甜面酱飞香,鸡肉挤干水分之后大火煸炒加入料酒。

一直到鸡块没有血色,肉缩起来之后就可以加入糖色水,加入两勺生抽。

此时鸡肉的香味已经有了。

加点盐,加点鸡粉,加点白糖继续熬煮。

然后拿出两个大碗,将栗子先在碗底排个面,装入鸡肉,然后在最表面将剩下的栗子全部放上。

加入刚刚下油煸过的葱姜,一点配料都不放过。

再将剩下的汤水均匀的加入碗中,白菜叶包在碗,包住香味,然后进锅蒸四十分钟。

用心做菜的徐尽欢此时非常的帅。


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