高杨这才擦了擦眼泪说道：“我们大王恼羞成怒了。”
“大王”林双长睫扑闪着满脸顽皮“你小时候还是这么可爱啊？”
战宇寒心头一酥脸上红了红应声“还行。”
还行？
林双又被他惹得笑了起来。
第一次发现战宇寒居然这么有趣。
好在服务员过来走菜把她和高杨的笑都打断了。
“哎哟哟”林双揉着肚子“笑得肚子疼吃不下去了。”
“那不行”战宇寒心疼地揉她脑袋“玩大半天了再不吃东西要饿坏了。”
“那我就听大王的”林双好看的黑眸看着战宇寒“我吃我多吃。”
“这才乖”战宇寒给她夹一块白切鸡“这可是你选的。”
看着黄嫩油滑的鸡块林双这才觉得自己真是饿了。
拿起筷子将鸡块送进嘴巴里果然皮爽肉嫩入口鲜香。
忍不住连连点头：“正点！好吃！”
白切鸡对鸡的来源十分讲究。
每一只鸡都是不大不小两斤来沉的走地鸡。
这种鸡的制作精髓是一个“浸”字。
厨师用专门浸鸡的卤水慢慢把鸡“浸熟。”
而且这卤水也不是一般卤水是经过不停甜充香料浸泡过无数鸡的“老汤”。
烹饪过程中火候也是个学问先是把鸡三提三放让里外受热均匀。
然后保证汤水微开不能沸腾始终冒着细小泡泡俗称“虾眼水。”
最后起锅淬冷水让鸡皮收缩鸡肉紧致表面形成透明的胶质最后刷上一层熟油这才算做成功。
剩下的就是技术活切鸡摆盘加调味料。
粤菜名吃白切鸡就能隆重登场了。