x 第163章
李天才看了这些菜基本上都是广粤特色。
素菜咱就不说了直接看这四道荤菜。
第一道便是白切鸡。
白切鸡又叫白斩鸡始于清代的民间酒店因烹鸡时不加调味白煮而成食用时随吃随斩故又称“白斩鸡”数百年来白切鸡推陈出新历久不衰成为广东经典传统名菜属于粤菜。
此菜色泽金黄。李天才尝了一口皮脆肉嫩滋味异常鲜美久吃不厌。
李天才知道这道菜制作简易刚熟不烂不加配料且保持原味。这种白切鸡原汁原味皮爽肉滑大筵小席皆宜深受食家青睐。
李天才吃了几口整体不错略有瑕疵。毕竟他也是有着特级厨师技能的人对这还是很清楚的。
第二道便是糖醋咕噜肉。
糖醋咕噜肉又名古老肉属于粤菜之广府菜其色泽金黄肉块外裹着一层糖醋芡香脆微辣略带酸甜开胃可口。
李天才知道此菜始于清代当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜尤其喜欢吃糖醋排骨但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆入油锅炸至酥脆粘上糖醋卤汁其味酸甜可口受到中外宾客的欢迎。李天才品尝了几口非常不错。
第三菜便是东坡梅菜扣肉。”
李天才品尝了两口他们做的这道扣肉肉烂味香吃起来咸中略带甜味肥而不腻算是一个上上的佳品李天才给他们打一个优。
第四道便是李天才最喜欢的三蛇羹。李天才前世的时候就吃过味道美妙极了。虽然李天才有些怕蛇但是这道菜吃起来真的很好吃！
三蛇羹是广东一带的地方传统名菜属于粤菜系是蛇馔中比较常见的一种汤羹广州的酒家在百年前就有这种菜式。
三蛇指眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇。（在这里友情提示大家这些蛇都有毒珍爱生命远离毒蛇。）
三蛇羹做法比较简单。蛇肉去皮用姜葱水煮过后以猪骨、老鸡作为汤底料柠檬丝、陈皮丝、姜丝等作为调味料在煲时加进胡椒、姜等。
大约一个多小时就可以拆蛇肉了蛇肉拆好后继续煲五六个小时即可上桌前加上菊花瓣。
此菜味道非常甜美白白的蛇汁充满了蛇肉香蛇羹色泽晶莹、绵软甘香！吃后就让人流连忘返还想吃。
此时的赵部长跟省领导谈的都是一些正事官面话李天才对这实在提不起兴趣。
大概半个小时之后由于大家都喝了酒这餐桌上的氛围就起来了。
此时的陶书记敬了赵部长一杯。
“赵部长广州钢铁厂的扩建还请咱们冶金部多多支持。这个项目上报了有两年了可是一直得不到批复。
说实话苏帝国在我们华国援助的156个项目我们广粤省一个也没捞到。整个东北倒是捞到了1\/3的项目让他们赚的盆满钵满。