他抬头往厨房里看去正好看到老妈在往还没封口的糍粑里包入馅料就说道：“妈记得给我做几个馅料多一点我要吃馅料多的。”
老妈不肯：“哪有这样的？都是一样多的料你爱吃就吃不吃拉倒。”
刘青山：
其实做大肚粑的程序跟包饺子差不多只不过包饺子是用擀面杖擀面但做大肚粑则全靠一双灵活的手捏面团。
面团捏开成碗状之后就用勺子往面碗里倒入一些馅料之后再像捏饺子封口一样把面碗的口封起来就成了大肚粑。
不过大肚粑的封口不讲究什么花式因为糯米的粘性极佳只要拇指跟食指用力一捏两边的面皮就能紧密的合二为一。
封了口子的大肚粑可以像煮饺子一样直接下水煮煮熟了就可以开吃了。
不过最美味的做法当属将一个个大肚粑放在洗干净的柚子叶上。
柚子叶紧密排列在蒸笼上油光的正面朝上有纹路的背面朝下。
做好了一个大肚粑就将它放在柚子叶上。
柚子叶自带油性所以不需要像别的叶子一样得在表面刷一层油。
有些人家里没有柚子叶就会用做粽子的若叶裁剪成合适的大小形状来替代柚子叶。
可粽子叶本身干燥一般与糯米接触就会难舍难分这种情况下就需要在叶子表面刷一层食用油以起到隔绝的作用。
大肚粑做好之后就烧火热水。
用于放置蒸笼的铁锅往往很大直径约有一米多。
这种铁锅在山里十分常见以前人们用于煮猪潲也用于酿酒。
如今铁锅被各种新时代的厨具替代唯一剩下的用处好像就是逢年过节的时候装上一锅水用于蒸煮糍粑之类的美味。
铁锅很大吴翠梅吩咐儿子往里放入几勺水之后又让儿子把做好的糍粑端上去。
蒸笼是不锈钢蒸笼共有五层。它的外形是圆的直径约有五六十厘米或者再大些。
但是比起大铁锅它的直径显然只有铁锅的二分之一大。
老妈今日做了不少大肚粑这些金黄色的糍粑安静的躺在油绿色的柚子叶上亲密的彼此依偎在蒸笼里。
五层蒸笼全是金灿灿的糍粑。
闻着柚子叶的清香刘青山有些饿了：“妈这要蒸多久啊。”
“看情况。”吴翠梅没给出答案。
“妈这样蒸太慢了要不咱们拿小锅用水煮一点吧。”
吴翠梅瞥了一眼儿子笑道：“你就知道吃腊肉腌好没有？”
“腌好了腌好了全腌在大盆里呢明天早上天一亮我就起床把它们挂起来。”
“拿什么挂？”老妈问道。
刘青山拍了一掌脑门：“哎呀野棕叶还没有呢。”
“那你还不快去？”
刘青山依依不舍的望了锅中的大肚粑一眼就赶紧拿起砍柴刀进山去。
虽然大肚粑很诱惑人可是比起给老妈挽尊那肯定还是老妈的面子重要些。
野棕叶子跟腊肉是标配。