爷爷帮人治病虽然收入不高但每年掏出一笔钱买一些猪肉回来制成腊肉却还是可以的。
把猪肉买回来之后爷爷便带着他一起走往院子的小溪。爷孙两人一人端着一个盆子。
爷爷的盆子里是沉甸甸的猪肉他的盆子里则是菜刀、砧板、小刀、盐巴之类的东西。
到了溪边两人一起蹲在溪边清洗猪肉。
“青山这个猪肉得这样洗你看我拿刀刃轻轻刮它的皮刮下来的可都是脏东西。”
爷爷拿菜刀他就拿小刀有样学样。
洗好了猪肉爷爷就把猪肉里的骨头小心剔除那认真的模样仿佛是在雕刻一件上等的工艺品。
去了骨头再把猪肉切成条然后将盐巴洒在猪肉上全部搓擦一遍。
之后爷爷又像变魔法似的在这些肉里撒入米酒、酱油和五香粉。接着猪肉便在他那双大手的揉搓下慢慢变了颜色。
到了第二天早上爷爷又带着他进山砍回来两片野棕树的叶子然后把细长的叶子用剪刀剪下来清洗干净后再用开水煮一下。
腌制了一个晚上的猪肉也要下开水里烫煮等肉色渐白便将野棕叶子穿过猪肉打个结串在一根木头上齐刷刷的挂在生着火的灶台上方。
那时候山里人的日子普遍不好过所以谁家要是腌制了腊肉那可是贼有面子的事情。
因此很多人为了面子宁可连续一个月不吃猪肉也必须要腌制腊肉然后高高的挂在灶台上。
更有甚者为了让别人不进门也能看到自家腌制的腊肉每日清晨但凡是不下雨的日子就要把十多块腊肉挂在院子里让那一排腊肉像老头子老太太那样慵懒舒适的晒着暖暖的冬日。
过路的村民们望见总免不了一阵夸赞。
当然这种事情爷爷没做过。
回想到爷爷腌制的腊肉就不由得想起腊肉焖饭。
将腊肉切成小片放置在米饭里蒸煮。掀开锅盖的那一刻当真是香味扑鼻。饭入口中有肉香肉入口中有饭香香气四溢浮满厨房。
腊肉虽然好吃却不能吃太多。爷爷说好东西得留着慢慢吃要细水长流呢。
想来爷爷那一辈人都是这样节俭度日的人。当年在艰苦的日子里总能将有限的食物进行加工变成可口又难忘的菜肴不仅给舌尖带来了味觉的享受更是给久远的记忆带来了抹不去的美好。
不过小时候年纪小不懂得生活的困难也不懂得腌制腊肉的本意。只以为是为了防止肉类腐烂变臭或者是为了在年后很长一段日子里都能吃到美味的食物就好像喜庆的冬日延续了很长很长一样。
可是后来刘青山长大了才明白那些腊肉百分之九十都进了他的肚子等他吃剩下了才轮到爷爷吃。老爸跟老妈只能偶尔吃一点。
犹记得有一回他吃了好多腊肉鼓着腮帮子满嘴油花的嚼着肉一脸好奇的看着爸爸妈妈问道：“爸爸妈妈腊肉这么香这么好吃你们为什么不吃呀？”
妈妈往他碗里夹入一块腊肉笑意盈盈的说道：“哎呀腊肉太硬了我跟你爸都吃不动青山你多吃点啊。”
“是啊要是吃坏了我们的牙齿你爷爷可治不了。”爸爸也笑道。
爷爷也笑了大家都笑了。
在那些爽朗的笑声里新年不知不觉的远去孩童时光也不知不觉的远去。
直至后来爷爷走了他长大了才明白那是一个多么温柔的谎言。