不管怎么说这还是讲究啊。这南方人的生活就是和不一样。
“来了啊吴海老弟早等着你呢老哥今天亲自给新来的朋友们露一手顺德神菜。”梁兴老板穿着白色的厨师高帽推着一车车新鲜的食材来了。
“梁兴哥生意兴隆啊。”吴海则和老板客套了一会儿。
吴江小声的说：“我们都喊他梁兴哥的二十年前我老哥救了梁兴哥一命从此以后他们就结下了深厚的友情。”
梁兴哥手起刀落间拿出一条大鱼啪的一声拍在桌子上一边自己说：
“这千层无骨鱼啊是我们顺德的一道神菜精选吊水海鲩做主材刀工去骨是这道菜的精髓庖丁解鱼呢就是说顺鱼肉之势除骨除骨后切花横刀斜切每一刀的厚度斜度必须一致散开后鱼肉如天女散花喏就是这样。”
梁兴哥说着将鱼串在锅上锅下的水沸腾起来他继续说：“这锅底呢用的母米粥水是让无骨鱼变得滑嫩的秘密所在将鱼放进锅里放下捞起只需要十秒就好咯！呐尝尝啦。”
粘上特有的酱料静姝吃了一大口鱼肉的鲜甜嫩滑在口中绽放。
吴海别看对吃食似乎不感兴趣但是说起这儿倒也头头是道：“你别小看这清汤寡水的母米粥这粥大又来头被誉为天下最鲜的粥这是梁兴哥每日凌晨三点用秘制左料与清远靓鸡熬成老火上汤倒入浸泡过夜的油盐香米文火熬制五个小时期间要用木棍不间断搅拌隔渣后才能成为这鲜美绝伦的母米粥底。”
这熬煮了鱼肉的粥底此时再倒入配料：贝类海虾最后再加入肥肉相间的牛肉、手打牛肉丸等等搅拌后稠华温润的粥水瞬间包裹了新鲜绝伦的食材食材提鲜滑嫩的同时也让粥水多了愁香的醇香弥漫出了一股浓香扑鼻的咸香味后劲十足！
等三秒吹一吹最后吃一口这仙粥这鱼肉海鲜与肉、蔬菜混合的粥结合瞬间让人的灵魂出窍。
吃完了这道开胃菜梁兴哥端上了一只酱色大鹅：“彭公鹅你们必须要尝一尝是历史悠久的顺德长寿菜传说彭公就因为吃了这鹅才活到了880岁。”
梁兴哥淋上了酸香浓厚的彭公汁这只先用大火油煎的全身金黄再慢火焖煮两个小时的大肥鹅顿时扑鼻出了特有的香味。
大肥鹅它虽然又大又肥但是端上来不过是两分钟就被消灭了个干净吴海特意多吃了几块一边说：“彭公鹅一定要多吃点的保佑我们每人活到八百八。”
“酝扎猪蹄如果没吃过这道流传了三百多年的名菜就不算来过我们佛山的咯。这道菜呢系将骨肉剔去只取整皮再将烤的滑嫩的嵴头肉填入猪脚的猪皮内用水草捆绑置于秘制陈年卤料中慢火酝制三小时再将其切成片。”梁兴哥将一片片晶莹剔透红白相间猪皮包裹着的滑嫩酝扎猪蹄端了上来。
静姝夹起一片蘸上酱料放在嘴中咀嚼猪皮的胶原蛋白醇厚的香味和嵴头肉的滑嫩有嚼劲结合在了一起再加上陈年卤料特有的香味以及酱料的醋香瞬间升华了整个食物入口肥而不腻越嚼越有香味吞咽到肚子之后猪皮的胶香味和酱香味久久不散！
回味无穷！
“老板这个再给我打包二十份！
”静姝吃完了这个觉得再去吃凉拌猪耳朵都没有了香味！不行这份痛苦必须要带回去给老静家的人尝一尝！