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菜到齐了，那就可以开始准备。
锅子也古怪，脸盆一样的大铜锅六口，底下可以放碳，中间还有一根柱子走烟。
干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入六口火锅当中，加底料，加汤料，然后在周大家院子里摆了六桌。
底料里边的香料已经和辣油完美地融合在一起，现在热汤一冲，满院子飘香。
桌上锅子周围摆起了各家凑的盘碗篮子，盘碗里是肉，篮子里是蔬菜。
苏油将家中的几坛葡萄酒搬了来，大家一起在周大家开吃。
之所以要在周大家吃，因为苏油知道这东西是祸害，吃一顿之后，家里几天这个味道都散不走。
与其二苏遭殃，不如祸害周大家。
大家其乐融融坐在一处，苏油端起酒杯还准备整两句，大苏已经将胡须架子夹了起来，袖子一撸：“各位高邻，先吃！”
众人早就等得不耐了：“对对对，先吃先吃！”
喂！知道怎么吃吗你们？！早知道不给你们打好香油碟子了！
见到周大家的已经拿出勺子想要盛锅里的汤喝，苏油赶紧制止：“停！”
好些人筷子停在了半空，扭头看向主桌，苏油才拈起一片毛肚：“先看清楚！跟着我做！”
将毛肚放入沸腾的锅子里，烫了大约三十秒，这才提起筷子放到蒜蓉香油碟子里晃荡了一下，拈起来放入嘴里。
毛肚鲜脆的口感与火锅浓郁辛辣的香气在口中爆炸开来，苏油的眼泪都涌上了眼眶里：“三十八年，终于吃到你了……”
苏轼也照猫画虎地涮了一块毛肚，蘸了香油拎起来，感觉要完全模仿小幺叔有难度，情绪一下子酝酿不起来，小心问道：“呃，小幺叔，我光吃不哭，也没啥问题吧？”
“嗨！”苏油赶紧将毛肚咽下，挥着筷子：“这个吃法叫涮烫，其中毛肚、鹅肠时间不能太长，然后要先吃肉菜，再吃素菜。”
“豆腐、鸭血越煮越嫩，可以比平常多煮一会儿。”
“这个汤不能喝，还有叶子菜大家别轻易尝试，裹辣油太辣，怕大家受不了。”
“香油碟子很重要，能够去火……呃，差不多就这些了，开吃！先捞锅里的丸子酥肉午餐肉！”
大家早就等得不耐了，听苏油一声号令，立马开动。
考虑到汴京人民的接受程度，加上辣椒精贵，种子都被抠了出去，整体还能接受。
苏轼一片毛肚下肚：“香！太香了！这个实在是不错！”
苏油对肉食兴趣不大，在锅子里捞玉兰片：“怎样？对得住你了吧？”
苏辙笑道：“冬日里边，三五好友围坐一桌，边烫边吃，顺便饮酒赋诗，委实快哉！”
苏轼说道：“当年我们路过渝洲的时候，当地名士王道矩请我在一江舫上吃过一道菜，跟小幺叔这道类似，说是巴人的吃法。”
“但是用的是几种江鱼，不过滋味也是不错的。”
“当然色香味都远逊面前这道，而且锅里边没火，吃到一半还要端下去重新热过。”
苏油顿时明白了：“那是一种吃法，叫冷锅鱼，改天咱再弄！等下，为何我们一起过渝州，这好事儿都没我的份？！”
苏轼呵呵装傻：“那时候你不是只顾着刷题，叫都叫不下船？诶鳝鱼哪儿去了？下下下赶紧下……”
下了鳝鱼，和苏油喝了一杯，苏轼夹起鹅肠烫起来：“扁罐今日怎没过来？”
苏油说道：“扁罐要给陛下护卫伴读，这东西味道大，吃过上值，怕把陛下熏着。”
怕把小破孩馋哭是真的，这东西里边很多辣椒药材，要是赵煦闻到味道禁不住诱惑，不经审查就乱吃，跑肚窜稀，都是苏油的罪过。