很多城市都有烤肉冬夏都有特别是夜晚十分路边的烤肉散发出来的香气就像是考验减肥大军的毅力。一串羊肉一杯啤酒能吃出一种其他食物无法代替的气势。
而这家据说是从民国就延续下来的羊肉馆子在烤肉上更是手艺高超别看老板穿着一身油腻可人家的座驾是辆奔驰可以想象的到这馆子生意真是好。
进了包厢都不用老板招呼一群护士们叽叽喳喳的擦桌子的擦桌子擦碗筷的擦碗筷。万花丛中一点绿的张凡就如同大爷一样坐在中间他享受的心安理得因为今天得他掏钱。
“你不是不吃羊肉吗？”张凡没好气的看了一眼护士长。
“我是不吃羊肉啊！”护士长也翻着白眼她就不明白请她们吃饭张凡好像相当不乐意怎么说我们也算美女了你连个笑脸都欠奉也就是当院长了不然……
“我是不吃要肉可我吃烤肉！”
张凡看了看护士长顿时觉得这位也很清奇。
其实从张凡肉疼就可以看出私人医院和公立医院的不同了要是私人医院如果这帮人能帮着老板赚钱别说吃顿饭就算天天管饭都不难可公立医院就不一样了。让当领导的请客？他恨不得从下属口袋里掏钱请自己吃饭。
饭馆主打的是黄焖羊肉和烤羊肉就这两种菜谱都没有。“先来三百块钱的烤肉再来三斤黄焖。”
吕淑颜早上被打击了这会子要把食欲化悲愤。
“吃不完吧？不是舍不得浪费就不好了！”张凡商量的说道。原本竖着眼睛的王亚男一听眼睛也不竖着了脸色也缓和了。她就算没谈过恋爱也知道这么抠的也就当初邵华慧眼识了珠！所以张凡和吕淑颜绝对没啥问题不然男人都一样打肿脸都要当个富态的胖子。
“没是怎么会浪费呢晚上我值班我可以打包！”
吕淑颜笑嘻嘻的说着不知道为什么看着张凡小意的样子看着张凡明明肉疼可又无可奈何的样子她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可乐一样冒着泡的得意。
小护士们也叽叽喳喳的都是小姑娘还达不到看出三味真火的年纪比如护士长比如过来人赵燕芳就能看出一点端倪来所以经验啊这玩意干什么都很是有用的。
就连在妇科初产妇和经产妇医生关注都是不一样的。
对初产妇医生如同严厉的老师一样不听话就训斥还要请家长对经产妇就明显客气了很多！
没多久利索的跑趟小伙子们就端着微微爆裂的烤羊肉进了包厢。
烤肉很多人都爱吃可说实话一般的烤肉吃完了就觉得一个味道辣中带着焦苦味。
张凡平时几乎不吃烤肉毕竟不喝酒吃烤肉就少了一道灵魂。可这家的烤肉的确有特色。
他们不是直接串肉就上火的这样的烤法不管明火也好暗火也罢烤肉绝对吃起来有种柴柴的感觉如果不靠着重调料其实就和吃煤炭疙瘩没啥区别。
而人家的这个烤肉首先要备好羊油就是羊尾巴或者肠衣上的脂肪。先把这些脂肪放在锅里液化然后自然冷冻。从固态的脂肪到也液态的油脂大量的脂肪链断裂变成了芳香烃。
这也是为什么你拿块羊尾巴闻一闻说不定能闻吐了可闻羊油就能闻到一股子脂肪香气的原因。
这些被炼化的液态油脂在烤肉的火上加热达到沸点然后把成把成把的羊肉串在烤制之前先放入达到沸点羊油之中。
生肉浸入热油中没有噼里啪啦只有滋啦啦因为油多。张凡以前不知道问过陈生后张凡明白了这是为了锁住羊肉里面的水分。
当羊肉过油以后然后上火烤制被热油炸过的羊肉表面已经微微变干而不焦外皮的凝固而内里因为加热导致的膨胀瞬间让羊肉疙瘩一个一个如同爆米花一样变大然后生出一个一个肉缝。
极具张力的羊肉串在这个时候快速的放入调料这个时候调料更能入味而不像其他烤肉一样只在表面。
接着在明火上这么一烤乖乖油脂混合这孜然椒盐一时间味道就形成了。
说实话这种烤制不说吃了看着都是享受。