因为我们东平市乃至整个东北地区我们本地菜系并不具备预制菜的推广所以我们东平市并不适合发展预制菜产业。”
柳浩天的目光看向副市长王学强：“王学强同志你说说吧？”
王学强笑着说道：“我认为相比于预制菜的市场发展前景我更关注的是食品安全问题。
食品安全关系到了千家万户更关系到每一个老百姓的切身利益。
我们各位市领导在单位吃的饭菜都是特供的都是绿色的蔬菜食品我们的食品安全基本没有什么问题但是我们必须要注意一点人民群众所吃的饭菜可全不是特供的都是经过市场流通手段到了老百姓的手里如何保证食品安全应该是我们东平市市府高度重视的问题。
不过我想不明白柳市长为什么要以这个预制菜市场的提案为引子来引申出食品安全问题呢？”
柳浩天微微一笑：“王学强同志算是说到点子上了现在我给大家解释一下为什么我要把这个关于预制菜市场发展的提案和东平市的食品安全问题挂钩。
我想在此询问一下各位你们知道为什么如今预制菜市场突然火爆起来了吗？”
众人纷纷表达各自的观点柳浩天笑而不语。
王学强抬起头来说道：“应该是因为疫情的原因吧？”
柳浩天轻轻的点了点头：“大家说的都有一定的道理王学强的观点比较接近事情的真相但是却并不完整。
预制菜市场真正发展起来的原因有两个一个是因为疫情的原因导致大量的人宅在家里但有很多人不会做饭而预制菜的出现缓解了这个难题。
但实际上真正使用预制菜做饭的家庭并不多。
预制菜市场份额最大的地方是各个餐饮企业尤其是那些中小型的餐饮企业。
尤其是那些以外卖为主导的中小餐饮企业！”
李国豪有些不满的说道：“柳市长你不是说一直菜市场和食品安全有关联吗？
难道你的意思是说预制菜不安全吗？”
柳浩天笑着说道：“李国豪同志稍安勿躁听我给你娓娓道来。
其实呢预制菜市场原本的规模并不大以前各个饭馆儿都是在按部就班的按照传统的美食制作方式去制作饭菜。
但是随着外卖平台的兴起在开始阶段各个餐饮企业还是在正常的制作饭菜。
这个阶段外卖平台拓展了餐饮企业的市场空间让很多餐饮企业销售额一下子暴涨了很多让很多的餐饮企业看到了外卖平台的优势而且刚开始外卖平台是以免费推广以及极低佣金的形式来吸引这些企业入驻外卖平台。
这个阶段属于餐饮企业的良性经营阶段。
但是随着外卖平台通过免费和极低佣金的模式不断拓展他们所拥有的餐饮企业客户资源越来越多通过资本的运作培养了消费者点外卖的习惯。
这个时候外卖平台开始全面提高餐饮企业的佣金比例从刚开始的5%到后来的10%再到后来的18%23%,甚至是25%。
外卖平台的佣金抽取比例在不断的提高而消费者也形成了点外卖的习惯再加上疫情的影响点外卖成为了很多人的消费习惯。
但是请大家注意一点正常的情况下一个餐饮企业的正常利润是30%40%但是由于各大外卖平台掌握了流量这个资源再加上他们培养了消费者的消费习惯他们通过资本的垄断方式拿到了针对餐饮企业的强势话语权所以现在这个阶段很多餐饮企业的佣金比例在20%25%左右佣金比例在23%的企业比比皆是。
但是各位刚才我已经说过了很多餐饮企业的利润能够达到30%和40%已经很了不起了但是他们却要支出23%的销售额佣金比例也就是说留给企业的利润空间只有17%左右。
同志们大家想一想这些餐饮企业既要雇佣员工又要租店面还要交税甚至有些时候还要应付卫生和其他部门的检查这些一笔笔的开销下来餐饮企业的自身利润能有多少？
而且大家不要忘了这些外卖平台还要经常拉着这些餐饮企业去搞一些活动每当这个时候餐饮企业又要支出35%的利润空间来做活动。
如此一来当做活动的时候相当于这些平台拿走了餐饮企业26%左右的利润而餐饮企业自身只剩下14%左右的利润这也就意味着外卖平台什么都不干只是因为垄断的地位他们所拿到的利润是餐饮企业锁拿到利润的两倍。
为什么现在实体经济如此艰难？
为什么现在的餐饮企业一批一批的倒闭？
原因很简单就是因为外卖平台的冲击就是因为外卖平台所抽取的佣金比例实在是太高了！老百姓已经没有活路了！”
柳浩天说到此处他深深的叹息了一声心中有一股莫名的悲凉油然而生。
李国豪皱着眉头说道：“柳市长照你这么说这些外卖平台全都应该关闭了？而且你还是没有讲清楚预制菜和食品安全之间到底有什么关联？”
众人的目光纷纷看向了柳浩天。