抽头如此赚钱，开酒席就更赚钱了，这类似于公关店里开酒。酒，特别是名酒，那当然是有价值的，但显然没有标价那么值钱，这其中有着很大的利润空间！而在当下，开酒席也是一个道理！
官伎馆自己并没有厨房，叫酒席只能联系经常合作的酒楼。这些酒楼的席面，用于开酒席的标准一套是五贯钱。这已经是东京城中大酒楼顶好席面的叫价了，可供五六人吃喝，席上除了有名酒外，菜肴也十分丰富，常见的干果、看碟外，各种山珍海味皆用银器盛来，体面非常。
而这样的席面在官伎馆叫一桌就是三十六贯钱，三十一贯就是纯赚了！
和抽头一样，这笔利润也是官伎馆和官伎对半分的！
平常也会有客人为了讨好官伎开酒席，但真正的大场面肯定还是逢年过节‘冲业绩’的时候。这个时候大家都在竞争，官伎们在争奇斗艳，希望自己的客人开酒席开的多，压倒其他人。客人们也在竞争，想要讨好官伎，想要出风头。
每当有客人开酒席，馆中就有专门唱名的在前面楼里大声宣布‘某某相公/衙内/公子多少席’，相当刺激——这倒是和直播刷礼物非常相似。
冲业绩的时候向来是官伎馆最忙的时候，不红的官伎也就罢了，像师小怜这样当红的年轻官伎，大多从下午就开始忙起来了！
不红的官伎难得找到愿意开酒席的有钱人，这东京城中的达官贵人虽多，但谁的钱也不是天上掉下来的，没有随便谁都能搞到的道理...所以每当这个时候，她们都会想办法暗示，甚至明示自己的客人这一日要来‘捧场’。
不来也行，可真要一点儿场面都不给人撑起来，以后就很难在官伎馆里混了！
道理很简单，即使是混的再差的官伎都是不差客人的，人家差的是肯花大钱的‘好客人’！这种情况下，一个关键时刻不肯撑场面的客人，换了也就换了——风月场上逢场作戏，或许有的人有真情，但多数人还是看重真金白银的。
而当红的官伎又是另一番光景，这种时候想要在这样的官伎院子里开酒席，还得排时间呢！开的酒席少的，往往安排在下午，开的酒席多的才能在晚上的‘黄金时段’亮相——这样人来人往，一摊续一摊的，前后需要人支应的地方就多了！
官伎馆中人手总有限，为了不乱了阵脚，师小怜才拜托红妃看顾的。红妃虽然年纪小，却早已懂事，办事很是妥帖。就算是做个跑腿、传话、记账的，也能省师小怜不少事呢！
晌后，从撷芳园准备好开门后，师小怜的院子里就在开酒席！每桌酒席小半个时辰不到就要撤下来换新的，而除了第一桌是真的只有一桌酒席，后面都至少开了双桌！等到天色暗淡，撷芳园外挂了带纱笠的栀子灯，重要的客人也就来了！
这个时候来的客人就是开五桌起步了！
孙仲凯与师小怜正是如胶似漆的时候，自然不会错过这个给师小怜撑场面的关键时刻！他一来，外面唱名的就大声道：“师娘子院中，孙公子十席！”
在官伎馆里开酒席，无论叫多少席，实际都是只开一席的。毕竟主客只有两个，就算有客人的朋友一起来，那也多不了多少人，叫了那么多席面总不能一席尝几口罢。只不过，付钱却是要按照说好的席数来付的。
所以说的明白一些，就是孙仲凯这样的人花钱给相好的官伎做脸！甘愿当这个凯子讨好佳人罢了。
这一日晚间的撷芳园格外热闹，仿佛是金钱雨洒下来，‘哗啦啦’的声音掺杂其中。
等到客人散去，账房还一直在算账，算刨去成本之后，今次馆中赚了多少钱，而各位女乐们的‘业绩’又是多少。
等到第二日时，撷芳园中因为前一天的‘业绩’情况，气氛较往日微妙了许多...虽然没有末位淘汰制，业绩不达标就淘汰什么的，但业绩不好的在这样的日子里确实有些难熬，而业绩好的连说话也大声了许多。
“我们中也就是红妃最好了...”也不知道经历了什么，这一日在学舍中花柔奴的阴阳怪气程度比往日更甚：“小红是外头来的就不说了，孙惜惜是个少小失怙的，也谈不上这些。我母亲如今又总生病吃药...也就是红妃有个好姐姐，能给馆中挣钱，也难怪前几日能找柳都知要这要那呢！”