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第二十章:还有一件小棉袄(2 / 2)


玫瑰酥香甜润滑,口感极好,完全不腻口。此糕点是南江省四大名点之首,非物质文化遗产。喜欢此点心的客人非常多。

八珍糕以党参、白术、茯苓、山药、杏仁、薏仁、山楂、莲子、麦芽、白扁豆、大米粉等多种材料精制而成,可以帮助消化。跟玫瑰酥一样,几乎人手一碟。

桂花糕是本地特色糕点,用桂花、糖、糯米粉制成。做法简单,种类多样。

抹茶慕斯蛋糕有点茶的苦味,很香,又不甜腻。

听说茶楼的厨师是老板从某五星级酒店挖来的点心大师。茶馆的员工就没有哪个不喜欢他做的糕点。

因此,他们茶楼不仅大受文人墨客的推崇,也是各类吃货们的天堂福地。

按现代茶馆的分类,云水禅心是属于清茶馆类型。

茶楼建立的初衷是为服务生意人,作为商务谈判提供的一个交流场所。只是营业后发现,茶楼不仅大受生意人欢迎,也很快进入了市民的眼中,成为一个偷得浮生半日闲的休闲养心之地。

中华国的茶馆历史有一千多年了,却始终按照休闲茶馆、文化茶馆的套路经营,一直没有多大的突破。

在运作模式上,多是“为卖茶而卖茶”的经营模式;在人员使用上,还是店主本人是饮茶方面的专家较多;在品牌塑造上,没有品牌意识,缺乏茶馆价值的塑造;在文化层次上,虽认识到文化的重要性,但未真正理解茶文化的真谛。同时,装修风格相近,茶叶品种雷同,价格不相上下,完全没有自己的特色。

虽然现在已有一部分茶馆开始注重特色的塑造,但整体上还未走出传统套路,经营同质化严重,市场定位不清,营销意识淡薄。

茶可登大雅之堂,也入寻常百姓家,茶馆的存在一直都是市场的需求。

俗话说,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶对人们日常生活有多重要。

然而,没有人会因为口渴而去茶馆饮茶,他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。

他们云水禅心茶楼,是经过专业人员从事市场调查,根据自然、社会环境,确定的营业项目和标准,以休闲茶馆与文化茶馆相结合的方式运行。

茶楼每个员工都有茶艺与茶文化方面的资格证书,有着足够的知识去支撑他们为客人提供专业的茶饮服务。

而且,云水禅心还拥有自己的茶叶种植地——本地著名的八仙峰茶园。

在文化层次方面,也不定期组织作家访谈、茶艺大家讲坛、或者书画方面等等各类专业讲座,尽可能做到与“文化”贴合。

在装修风格上也符合国民对茶馆的认知,古典雅致、清新脱俗。

同时,云水禅心也打出了自己的品牌。

他们从现有的顾客中获取更多的顾客份额,赢得口碑宣传。忠诚的回头客是营销成功的体现。

因此,茶楼在开业时就尽心尽力让第一次来的客人尽可能满意。通过传达茶楼的文化理念,赢得一定的满意度,并让每个员工充当宣传大使的形象,吸引这些人日后再次光顾。

茶楼的市场定位清晰,营销意识浓厚。

作为一个茶馆,云水禅心可以说是面面俱到了。

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