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25、蛋黄酥。(1 / 2)


萧煜几乎没有片刻的犹豫便应下了,此时正坐在酒楼内等着。

好在他出门时吃了些饭食,不至于现在太饿了。

虞乔先将买来的咸鸭蛋冲洗干净,剥了皮将个个黄润的咸蛋黄摆放整齐,大约有二十个。

她又将买来的油豆沙分成等份,揉成圆滚滚的小丸子状后依次摆放整齐。

她在现代时,曾多次做过蛋黄酥,层层分明的外皮,内里豆沙裹着香味儿十足的咸蛋黄,吃起来口感十分不错。

转头去分别揉一团水油皮和油酥,水油皮和油酥都是蛋黄酥的重要组成部分。

在低筋面粉中放入砂糖、黄油、少许盐,先放水搅成絮状再慢慢揉成一团后在案板上摔打揉搓,直至拉扯出微微透明的薄膜,再放置大碗中盖上白布放着。

在现代,通常是用保鲜膜盖住,不易透气,只是这古代,哪来的保鲜膜。

虞乔做好了水油皮的部分,便再去做油酥的部分,油酥只需面粉与黄油混在一起慢慢揉成一团。

虞乔将水油皮和油酥都分成十四个等份大小,再依次揉成丸子状的小团子,个个都如滚圆的玉丸子,放在一旁盖上一层白布以防干燥。

先取一个丸子状的水油皮,稍稍用力按压至平整的小圆饼,再将油酥放在中间,用虎口轻轻均匀地包裹住油酥收口包好。

再按压成小饼状,用小擀毡擀平慢慢卷起,再擀成长形的薄饼,再度卷起,水油皮油酥做完之后盖上白布松弛一炷香的时间。

这期间,虞乔将那盘子里摆好的咸蛋黄都放置烤盘中,在每个蛋黄上洒上些白酒,便端着盘子出了厨房。

坐在外面的萧煜见她端着一盘不知何物走向了后院,不禁蹙眉,恰巧小花正坐在他边上,喝着热茶。

萧煜手背抵桌,食指轻轻扣了扣桌面,看向他。

小花刚忙活完,火急火燎跑来喝口热茶,只见这萧公子一道冷嗖嗖的视线向他投来,不禁让他颤了一下。

他想说些什么,又不知该怎么说,只见萧煜笑起来问他。

“你家掌柜那端的是什么?”

小花一时之间开始怀疑自己方才看错了,回想自家掌柜方才端的那盘黄油油的东西,想来应该是掌柜买来说要做蛋黄酥的咸鸭蛋吧。

他看着萧煜,有些磕巴说:“端的是……是咸鸭蛋吧。”

“哦……这样啊。”萧煜摸着下巴,沉思片刻,又问道:“那她是要做些什么?”

半晌,无人应他。

萧煜诧异,转过身去看,哪里还有那小花的身影,空留半杯热茶在原处缓缓冒着热气。

烤炉已让大壮预烤了一会儿,虞乔又拿着抹布将上面那处擦拭了一番,才将烤盘放进去,将咸蛋黄烤熟了再用。

约一刻钟后,将烤好的咸蛋黄拿出来带回厨房。

虞乔端着烤好的咸蛋黄回厨房时,萧煜便走上来问:“你这是要做些什么?”

虞乔笑着答道:“蛋黄酥啊,你待会儿要不要尝尝。”

虞乔盘中放着的咸蛋黄已被烤得出油,看起来就十分诱人。

萧煜视线在那处停留了片刻后,对她道:“好啊。”

虞乔见他没动,放下那烤盘转过身看着他笑道:“那你是要出去等着,还是要在这里瞧着我做啊。”

“我可以……”他说着,停顿了一下,“在这看着吗?”

虞乔点点头,看了他一眼,笑着说:“当然可以啊,只要萧公子不嫌我这厨房里乱就好。”

虞乔说着,手上动作不停,将那滚圆的豆沙球放到手心里稍稍用力按压成圆饼状,再拿一个十足诱人的咸鸭蛋放在上面,轻轻在手心滚着收口再滚圆,俨然一个比方才大了不少的豆沙丸子。

一个一个都滚好后,虞乔将那松弛着的一个个小面团依次拿出来,从卷着的小面团中间轻轻压一下再折起,压平成大些的薄饼状,恰好包的下那么一个豆沙团子。


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