利用这段时间开始准备制作羊肉丸子的材料：羊颈肉、葱、姜、水、鸡蛋、胡椒粉、色拉油、盐。
这里的羊颈肉又名羊脖子，也被称作活肉。
肥瘦适宜、肉质滑嫩。
把羊肉切成薄片，然后用刀将其剁成碎肉。
或者利用铁锤将其锤烂备用。
之后，将生姜和葱切成碎末倒入羊肉中。
加葱、姜的作用是为除祛除羊膻味的同时也能增加羊肉本身的口感，然后加入盐、胡椒粉、色拉油拌匀。
拌匀后，再加上鸡蛋顺时针、或逆时针搅拌上劲。
检验方法可以用筷子、或者铁勺。
只要肉不沾筷子或铁勺，就算大功告成。
做到这一步后，就可以开始炸丸子。
炸丸子不需要过水煮，用生肉炸即可。
要是你想下锅煮后再炸。
那么，恭喜你。
你将会获得“特别新春鞭炮大礼包”一份。
在锅中倒油，等油温升起来后把肉丸放入油锅内。
这里的肉丸可以直接用勺子舀，或者用手挤、或搓圆。
从卫生和便捷的角度来看，用勺子是最方便的，也更加适合单人操作。
等肉丸上色后，即可捞出控油。
其实就和平时家里做酥肉和肉丸操作没差。
只要掌握好技巧，就能制作出好吃的肉丸。
李洛斯只炸了一半羊肉馅，剩余的羊肉直接做成肉丸汤。炸肉丸和煮肉丸的口感不同。前者由于经过油炸外酥里嫩，后者则是爽滑Q弹。
李洛斯刚煮好肉丸，外出找房屋中介考察房屋行情的亚伯特回来了。在他身后还跟着来了解弗洛街街尾黑帮斗殴事件起因的卫斯理。
“下午茶，要一起吗？”
李洛斯向两人询问道。
“下午茶不是给客人准备的吗？”亚伯特摘掉帽子挂在衣架上，然后动手解开身上马甲的纽扣。
卫斯理沉默地脱掉鞋子，自觉地从鞋柜里翻出居家鞋穿上，然后走到客厅的沙发前坐下，他清了下嗓子，严肃正经道：“我是来调查弗洛街街尾黑帮斗殴事件的。”
把马甲挂上衣架的亚伯特闻言，撇撇嘴小声道：“做作。”蹭个饭有啥不好意思？反正你又不是一两次了。
卫斯理自然听到了亚伯特的话。
但他不太懂“做作”这个词的意思。
没等他询问亚伯特，就听到李洛斯回答：“那正好，文森特先生和奥古先生会来参加下午茶，你们可以好好聊聊。”
“嗯，那我也参与下午茶吧。”
卫斯理故作深沉地点头。
这一幕落在亚伯特眼里，使他忍不住扯扯嘴角。
这位警官出门的时候脑袋不小心被马踢了么？
与亚伯特的感想不同，卫斯理则认为今天的自己帅呆了。
不久前特伦斯找过他，告诉他作为警官要成熟稳重点。
于是，为了解什么叫做“稳重”。
卫斯理还特意去最近的剧院看了好几场歌剧。
“今天的下午茶是什么？”亚伯特算是问到卫斯理的心坎儿了。卫斯理也不再继续深沉，眼神期待地偏头看向李洛斯寻求答案。
“慢炖羊胸肉、炸肉丸和肉丸汤。”