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77、八宝肉(1 / 2)


旁人都还在递飞帖拜年的时候,池小秋就被薛一舌扯回了厨房里头。

案板上各色酱料、酒酿、麻油、醋、生姜、桂叶等调料从头摆到尾。

“这些东西你可认得?”

池小秋纳罕看了薛师傅一眼,她从小在厨房耍着长大,天天眼里头见的就是这些食材调料,怎么能不认得?

薛一舌听她挨个点过去:“酱、秋油、醋...”

一样都不错。

薛一舌便点头问道:“这酱是何时造的?秋油是第几批晒的?醋是哪里出的?”

池小秋一时傻眼,若是这上头有封子,她还能说出个一二三四来,这会她要如何看?

薛一舌便拿过酱舀出一些来给她尝:“这是去年伏天造的酱,拿麦粉加了盐晒了整个伏天才晒出来的,一年里头也只有这时候才能出这么香的酱来。”

“这是晒了整个三伏天,直晒到深秋时候的那一批秋油,味道最厚。”

“人人都道宁荫的醋最好,只看它色浓味香,酸中带甜便以为是好醋了,只是这不酸的如何能不酸?便是再香也算不得好醋了,若要用醋,恰是丰县的最好。”(1)

池小秋品了品,仔细感受着其中细微的差别,听薛一舌跟她道:“这些东西本就是调五味之和,差之毫厘谬以千里,需你一双舌头尝上一尝,便能知晓材料时候出处之别,更要用心。”

池小秋刚要应是,便听外头门开了,熟悉的脚步声响起。

钟应忱从高家回来了!

池小秋心顿时飞了出去,明明在屋子里频频点着头,眼却不由自主往门外溜。

薛一舌暗地里气闷,怎么能怪他看钟应忱不顺眼,又翻过来一想,横竖再过几日这小子便是要搬出去的,又乐了。

不过再等上几日,他忍得过,忍得过!

“先讲到这儿,去歇一会儿罢。”

池小秋巴不得一声,竟连推辞都没有,便几步出了门,钟应忱果然站在院子里头等她。

“怎么样?那个谭先生可应了?”

钟应忱一怔,没想到她还念着此事,不由笑了:“虽有些费劲,倒也平顺。”

他知晓高老爷为何要他上门,按说钟应忱只是过来附学,陪读罢了,可耐不住高老爷对自个儿子着实不放心,专请了他过来,想着两人但凡一个看得过去,这先生也就勉强收了。

谭先生本来再三再四听着高老爷说,让他多“担待担待”,都已做好了准备见见这一“蠢物”,谁想到高家哥儿在他面前十分老实,连着答出好些题目,让他好生讶异。

出来时,高老爷见谭先生神色奇异,心里一咯噔,正要拱手继续请他担待,却见谭先生一摆手:“令郎是个可堪造就之才,高老爷不必过谦。”

高溪午在里头听着,心中刚浮起得意,便听见高老爷愈发忐忑的声音:“先..先生,那左边的才是犬子,先生莫要问错了。”

高溪午泄了气,沮丧道:“兄弟你备的那些题目却好,也没能让我爹信我。”

钟应忱知晓高老爷心里对高溪午成见已久,只是旁人父子间事,他没法掺和,只能拍拍高溪午的肩,安慰道:“二月便是县试,到时候若是你取中了,你爹难免要刮目相看。”

池小秋心中石头落了地:“那便好,我还以为这先生要多难缠,能让你这般紧张。”

钟应忱今日去前,着实收拾了一番,还特意找了她问身上穿的系的可有什么不妥,她一问才知道,原来他要上高家去拜新先生。

想想云桥上赶着他想要收学生的吴老头,池小秋便一直紧绷着神经,能让钟应忱这般在意的,一定是个难求的先生。

钟应忱却笑。

傻姑娘,这一大清早,总要找个由头,才好上前与你说话哪!

池小秋这会已然又高兴起来:“那你以后便能去高家上学了?”

钟应忱本来没什么波动的心便也随着她这一句变得雀跃,他方点头,池小秋便拍手笑道:“那我要给你做个新菜,好歹是件喜事儿,总该贺一贺!”

池小秋把刚从肉铺买回来的一大块肉怕在砧板上,一刀下去,便正好斩出了一斤肉下来,精肉肥肉正好对半,放进锅里煮上一会儿,便拿出来切作片。

锅烧热,下肉片,秋油陈酒在锅里头逐渐滚开,眼见着已将肉片煨得半熟,这才加上其他材料。

山林间采来的香蕈本来已经晒成了干,在水中泡上片刻又舒展开来,恍惚是旧岁时醇厚香嫩的模样。胡桃在门板上一夹,嘎嘣一声外头的壳裂开了缝,露出里头香甜的胡桃仁儿,冬笋把外头的皮削去,刀切过里头的笋肉时,能听到清脆一声,青绿笋片就现在刀尖之下。

到最后时,池小秋郑重地拿出自己跑了好几条街才选出来的一根好火腿,捡着最好的上方切出来二两肉,这处的肉不咸不淡,肉质最细,连着挑出来的小淡菜,一齐都放进慢慢煨着的肉中去。


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