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26、切磋(三)(2 / 2)


似乎是不想落后太久,没过五分钟,郭宝宝也默默举起了?手。

***

郭宝宝小心地托着自己的?菜品,同时和白子烨所做的?料理端上评审席的?桌子——他紧张得心脏都快跳出来了。

为了这道菜,他费了不少的?心血,甚至提前几个月就开始不断地练习和改进。如今,以他的?能力和味觉,已经尝不出这道菜哪里还?有瑕疵和不合理的?地方。

他觉得哪怕这回?对上的?是白子烨,也有获胜的?希望。

保温的碗盖同时掀开,左边是一碗撒着葱花的馄饨,而右边则是用笋、咸肉、猪肋排做的?一碗大杂烩。

然而馄饨并不是普通的?馄饨,正式的?菜名应该叫刀鱼泡泡小馄饨,白子烨所做的?也不是大杂烩,而是腌笃鲜。

腌笃鲜,来源于徽菜,如今却成了?徽、苏、杭三个菜系里的?代表菜。菜名中的“腌”,指的?是腌制过的?肉,“鲜”指的?是新鲜的?肉类,如猪肋排,而“笃”是用小火焖的?意思。

泡泡小馄饨则是苏州本地的一道特色小吃,这种小馄饨的皮极薄而馅少,煮沸时的小馄饨会像吹泡泡一样漂浮在水面上,因此而得名。

郭宝宝的?这道泡泡小馄饨,馅是纯刀鱼肉做成的?馅,虽然每只馄饨馅儿只有指甲盖大小,但刀鱼肉口感鲜嫩细腻,味道一点也不输馅料饱满的?大馄饨。

大馄饨重馅,小馄饨品汤。

他的?馄饨汤是用刀鱼、开洋①、瑶柱②、紫菜煮出的高汤,滋味清淡鲜美,带有天然的海鲜风味。每夹起一只小馄饨,皮上都会挂上?些许汤水,薄薄的?面皮一抿即破,口感缠绵,不仅吃到了馄饨,也仿佛喝到了一口浓郁的?海鲜汤汁,很有满足感。

钱昆放下勺子,很是惊讶郭宝宝能做出这等水平的?面食。

郭宝宝在面点房的时间也不算短了,然而因为他语言表达上?有缺陷,不爱说话,平时的存在感很低。

他在钱昆的?印象中,是一个踏实肯干,同时又有自己想法的?小伙子,虽然烹饪天赋不算出众,但一直都有在努力进步和提升。

这一碗无论是馅料和汤汁都很完美的刀鱼泡泡小馄饨,就是他进步的有力证明。

第二轮的评审除了四位主厨,还?加上?了?三位副厨,总共七人。每位主副厨手边都有一张圆形牌,正面是红色,反面是黑色。红色代表左边的刀鱼泡泡小馄饨胜出,黑色则代表腌笃鲜。

所有主副厨都品菜完毕,纷纷亮起牌子。

包括钱昆等前三位评审亮出了红牌,而孙宝田等另三位评审亮出了黑牌。

最后亮牌的?是叶舒蔓,她似乎在纠结,郭宝宝是她老公的弟子,也算是自家人,这个决定还?真有点难做。

叶舒蔓握着牌子在手里把玩许久,最后还是选择亮出了黑色那面。

郭宝宝提着的?心,终于落了下?来。

对于这样的结果,他没有太多的?遗憾和意外,只是有些难过。

白子烨自始至终都很轻松,慵懒的?表情和站姿都没有变过,像是对结果早就有所预料。

若是最后一票是热炒区主厨投的?,郭宝宝或许还会质疑其公平性,但最后一票是师娘所投,说明是很公正公平的?决定了?。

但比赛结果公平是一回?事,让他服气是另一回?事。

“我能……尝一尝……这道腌笃鲜吗?”郭宝宝有些不甘心地问。

“当然可以。”

李奕山将面前的?那碗腌笃鲜,朝他面前推了推。

郭宝宝取了?个新勺,伸进碗里,舀了?一片竹笋,放入口中。

咬断笋尖,极致的鲜味像过电一样,从舌尖直达脑海。

足足过了?半分钟,郭宝宝才把手中的勺子放下,勺子碰触到碗边,发出清脆的?响声。

“……是我输了?。”

白子烨并不擅长说安慰人的?客套话,挤出一句:“下?次再接再厉。”

“你……能尝尝我的?菜吗?”郭宝宝嗓音有点艰涩,带着几分请求道。

白子烨看了?看那碗色香俱佳的?泡泡小馄饨,刚想伸手拿筷子,忽然像是想到什么陈年往事,指尖颤动了一下?,缩了回?来。

“很抱歉,我没有兴趣尝一道失败品。”

白子烨冷硬地说完,径直转身离去。

作者有话要说:①开洋=虾皮,②瑶柱=干贝。


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