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22、蒲公英煎饼、苦菜炒肉(1 / 2)


小满不满,芒种不管。

这几日花庙村的雨几乎都没停过,秦大这些年轻人都被张罗起来,要准备抢着这点时间检查水车,再看一遍水渠,然后把村中稻田里水都蓄起来,将水稻种上,否则过了时节,今年就得少收一季的稻子。田里水蓄上,差不多也到了抢收麦子的时候,九成满十成收,收完还得晾晒、打谷,插秧,要是拖到芒种去,只怕是不睡觉也忙不过来。

到了这般时节,热时热得路烫脚,雨水多时又觉得涨起来的水能把房子淹掉。这世上千年的智慧就藏在节气变化里,何时做何事,一一列出,观天地,看时节,一年一年的岁月就这样种进土壤里。

柳舒往日只晓得什么时候吃喝,什么时间玩乐,簪花染甲,骑马踏春,如今见着秦大一茬一茬地四处忙碌,方知世间还有这许多乐事。

今天雨濛濛的,秦大一早戴了斗笠、穿好蓑衣就出门去。秦福昨天夜里就来敲门,把柳舒也吵醒,说是这几天雨水大,河水涨得厉害,六叔住村子边上,听见山里像是溜了坡,让他们几个年长些的小辈明天跟着一起去瞧瞧,看看是什么情况。

下着雨,柳舒没地去,虽说有油伞斗笠,可到处都湿漉漉,她只觉得烦闷,秦大出门好一会儿,她还坐在厨房里有一搭没一搭地吃着饭。

稀粥再怎么一粒一粒吃,也有吃到底的时候,她慢悠悠地洗碗,将没吃完的剩饭端着出去倒在大黄的狗碗里,就三两步跑回来。柳姑娘现下已经煮得一手好饭,秦大去忙,她就到点儿把饭蒸上,等着秦姑娘回来做上两个菜就能开饭。烧水、淘米、蒸饭,留着后院门缝,又溜回被窝里蜷着。

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柳舒也不知这个回笼觉睡了多久,急忙忙蹿起来到厨房看一眼,饭正正好,撤掉火再焖一会儿便好,柳姑娘这边刚弄完,外面轰隆隆打响一阵小雷,天阴沉得厉害,雨却是停了。她忧心等会儿暴雨落下,秦大衣裳若是打湿,怎么也得生病,正要到门口去望两眼,忽地听见前院对着的村中大坝子上吵嚷起来,连忙跑了出去。

村里十几个男丁围在一起,家里呆着的人听见响动都已经涌上去,柳舒只能瞧见他们前面放着个门板,一个十五六岁的半大孩子正躺在上面哼哼唧唧,破洞的衣服还在往外淌血,他们不知说了什么,几个高壮的立刻从人群里撞出去,抬着门板就往村口张大夫家里跑。

柳舒只道是山上路滑,小孩摔伤了哪里,正要张望秦大可在人群中,大家忽又散开来,剩下几个年轻的扛了一头黑皮尖牙的大猪,往村口去,秦大从人群里钻出来,瞧见她先是一愣,然后笑笑,赶快走上前来。

柳姑娘见她衣袖上沾着都是血,吓了好大一跳,忙拽着她左拉右扯地看,秦大摆摆手,道:“我没事,我没事,这是秦鸿给染上的血,我躲得可远了。”

外面隆隆几声响,又开始飘雨,秦大拉着柳舒往屋子里去,先给自己换了身衣裳,然后到厨房打上一盆热水,细细洗着手脸,这才同柳舒解释:“我们跟着六叔去瞧后山是不是下雨下塌了,哪知道是不是这几日雨水多,野猪没寻着吃的。咱们吵吵嚷嚷给它弄醒,六叔小儿子就是上山掏小猪,给野猪拱死的,他心急,先动了刀,把野猪惹急了,不得已斗了一场,秦鸿给野猪拱了一下,也不知能不能好。”

秦大打开甑子闻了一道饭香,直说好,她看一眼外面,拿了背篓,抖抖蓑衣,指指田坎边:“咱们中午还没菜呢,我去采点小满的野菜回来好不好?叔说猪是咱们一伙人打的,到时一家分一些,要是我还没回来,谁送猪肉下来,你收着就是,我们今天吃点好吃的。”

柳舒心里担忧,怕秦大出去又遇到什么野物,只是面上没怎么显露,眼巴巴跟着秦大走到后院口,看秦姑娘消失在渐密的雨幕里,才跑回厨房去,将甑子饭挪出来,将烧水大锅底下生起火,等秦大回来。

不多时,门外有人敲门,秦福嚷着:“嫂子,我来给二哥和你送猪肉了,这会要出来拿么?”

柳舒开门,秦福拿着小臂长一掌宽的野猪肉,看起来已经烫洗过外皮,四分肥六分瘦,也不知是哪里的肉,她只觉得颜色可爱,多问了几句他们今天的事,秦福立刻来了兴致,兴冲冲便道:“二哥同你说过一些吧?嘿,要我说,秦鸿那小子真是撞着了,那会儿野猪给咱们砍了几刀,眼睛都红了,冲着秦鸿就要去,秦鸿那小子都快吓得尿裤子,直打颤,要不是二哥就站在他旁边,拽着他跑,他早见阎王爷去了,要我说……”

他正要再讲一些自己的看法,好好吹吹秦大,一转头瞧见秦大背着筐从田头回来,忙说了一句“嫂子回头再说”,一溜烟地跑了。

秦大哪晓得秦福说了这许多?她见着柳舒手里的肉,直笑道:“我正说今天野菜炒个肉呢,竟给咱们分了一块肚五花,要是肋排也不错,拿来熏肉。”

她笑眯眯放下背筐,拉着柳舒往厨房去,从背篓里倒出野菜,打水,忙活起来。

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蒲公英叶子、苦菜,去掉根,反复洗净,直到水里没有尘沙。这些都是田坎地间贴着地上长的野菜,平日里风吹日晒的,叶子里灰土积得多,本就吃一口清香,若是没洗干净,那可全是泥巴味儿。

两种菜洗净,放在筲箕中沥干水分。野猪肉味香,但是土腥味重,不比家猪略略调味就能下锅,秦大将分来的猪肉切下一掌见方,再横竖各七刀,找个盆倒入清水,将野猪肉泡进去,待血水全部浸出后再行腌制。

煎饼容易,将控干水分的蒲公英叶子切碎成小段,放入盆中,打入两个鸡蛋,葱切碎末,倒进去,加盐,加一勺花椒末,加入两大勺面粉。

柳姑娘这会儿终于得了活儿,拿水瓢打来清水,秦大一边搅拌,她便隔一会儿往里加一些水,直到盆里的面粉和菜与配料都被打成面糊状。

弄完这些,野猪肉里的血水已全部浸出来,秦大将它们捞出,血水倒进泔水桶,猪肉在手中揉挤,将水全都压出来,盆子冲洗干净,加料酒、盐巴、拍碎的大蒜、葱白、姜片、两根切开的干辣椒,将它们和野猪肉细细拌匀,放在一旁腌制起来。

柳姑娘现在已将大炉腔里的火移到炒菜的灶台下,秦大用圆勺打小半勺猪油,沿着锅底化开,油热起来,一勺面糊往下一倒,用勺背摊匀,煎到两面金黄,捞起来就是一个饼。


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