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15、酸梅汤(1 / 2)


柳何潇看了半晌。

他本来心情不好,没什么胃口。

但看着这从没见过的吃食,还是忍不住,伸手轻轻掰下了一块。

金黄的焦皮裹着白绒绒的面包,外面附着的糖粉也随他的动作轻颤一下,滑下几颗来。

柳何潇将信将疑地尝了尝,——甜韧,内里绵软,但又不同于包子的软,而是恰当好处的舒适感。

甜丝丝的味道让人十分放松,他嚼着嚼着,便张口咬了起来,甜甜圈,变成了一个小半圆。

碳水和糖分的作用一起涌来,顿时填补了心中难以言喻的遗憾与空白。

柳何潇诧异地看着手中的食物,倒是有几分满足感。

一个甜甜圈下肚之后,他的心情也好了几分,过了不多久,便起身开了门。

程凌云守在门口,有些惊奇:“世子!?”

他没想到柳何潇这么快便调节好了情绪,若是往常,说不定要闷声待上一整天。

柳何潇瞧了他一眼,道:“你哥呢?”

程凌云道:“他去用饭了,我去叫他……”

柳何潇摆摆手:“罢了,让他吃饭吧。”顿了顿,他又问:“老夫人的身子最近好些了吗?”

程凌云道:“白梨姑娘那边传话过来,说是老夫人近来精神了些,就是食欲不大好。”

柳何潇剑眉微蹙,道:“让厨子们多费点心思,若是祖母还吃不下,便让他们也别吃了。”

程凌云:“是……”

***

“小姐,你看我这样揉面对吗?”阿苗撸起袖子站在案板旁,将一大块面团搓在手中,揉了又揉。

意欢看了一眼,笑道:“不错,继续。”

阿苗点头,老老实实继续揉着面。

林意冉在一旁,也偷偷瞟着阿苗,觉得她手中的面团又软又白,用来搓个面人,定是很好玩……

意欢轻咳一声,道:“好好看书。”

林意冉急忙收回目光,继续盯着手中的书本。

他原本就快到要上学堂的年纪了,意欢便为他买了几本书,打算提前培养他的学习习惯。

林意冉仍然有些心不在焉,他看了看意欢正在画的图,问道:“姐姐,你在做什么?”

意欢答道:“我在画我们的牌匾。”

“牌匾?”阿苗闻声,也过来看。

只见意欢手下的白纸上,画了一个精巧的木框,中间赫然几个大字——“盛京甜品坊”

阿苗露出笑意:“我们的店就叫‘盛京甜品坊’吗?”

意欢点头:“你们觉得怎么样?”

阿苗想也不想便道:“好!”

林意冉默默问道:“姐姐,什么是甜品?”

意欢想了想,道:“甜品的范围很广泛,有食物、饮品等,味道也并不全是甜的,只是指代一类供消遣放松的食物。”她继续道:“据《诗经》记载,‘二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴’可见许久以前,古人就已经开始尝试甜品的制作了。”

林意冉好奇道:“姐姐,那我们就一直卖甜甜圈吗?”

意欢道:“当然不是,我们先从早点开始,通过甜甜圈打开市场,让顾客对我们产生接受度,然后再逐渐推出新品。”

最近甜甜圈的销路越来越好,起初一天只能卖二十几个,过了几日,回头客又带了新客过来,一日便能卖五十多个了,如今意欢一个人已经做不过来,所以才开始教阿苗做甜甜圈。

几人正聊着,却见对面锦绣酒楼的罗掌柜徐徐走了过来,他人还未到,笑声便先至:“意欢姑娘!可等到你了!”

意欢抬眸,微微一笑:“罗掌柜找我何事?”

罗掌柜讪笑一下,道:“意欢姑娘,那个……咖啡又卖完了……你看能不能加一些?”

以前罗掌柜基本只能做午膳和晚膳的生意,如今因为手磨咖啡实在太有特色,连下午也有客人过来,点了咖啡,总免不了要点些别的小吃,进一步拉动了他的生意。

意欢挽唇一笑:“不能。”

罗掌柜一愣:“为何?这手磨咖啡赚的钱,不都归你吗?有生意你还不做吗?”

意欢道:“不是不做,是投入产出比太低。”

罗掌微怔:什么是……投入产出比?

意欢耐心解释:“手磨一次咖啡,需得一盏茶的功夫,虽然客单价高,但是十分耗费人力,而且客人对咖啡的需求量是不大的,这只是一个打开销路的饮品,酒楼卖咖啡,并不是长久之计。”

意欢每次送咖啡,都会告知客人,咖啡由对面的甜品坊提供,她这样做也是为了积攒一些人气,为开业蓄势。

如今效果基本已经到了,她便打算冷静收手。

罗掌柜有些不明白:“你不是说要在我们酒楼卖三个月的甜品?如今还不到半个月,接下来你打算怎么办?”

意欢不答,却笑问:“罗掌柜,锦绣酒楼被点的最多的菜,是什么?”

罗掌柜一愣:“是……焙鸡?烧鸭?”

他的重心都放在店面的打理上,倒是没有太注意后厨的菜式情况。

意欢摇摇头:“是辣子鸡,麻辣牛肉,红烧鱼。”

罗掌柜疑惑:“你如何得知?”

意欢:“我请你家小二吃个甜甜圈,他便都告诉我了……”

罗掌柜:“……”

意欢又道:“不过重点不在这儿……罗掌柜,双方的合作,要基于互惠互利,如今咖啡虽然卖得好,但是能接受这个价格和味道的,毕竟是少数,接下来,我打算做一款大众的饮品,搭配你的菜肴一起出售,可以起到相互促进的作用。”

罗掌柜一听,顿时来了精神,道:“是什么?”

意欢:“酸梅汤。”

罗掌柜从没听过这种汤,问道:“酸梅汤?这也是饮品么?”

意欢点点头:“不错,是一种酸酸甜甜的饮品,如果冰镇一下,会十分开胃。”她道:“我观察了一下你店铺的客人,大多数人喜欢食辣,但是点了菜又吃不完,兴许是辣得过头,胃中难受导致的。若是能辅以冰镇爽口的饮品,客人食辣之后,体验会更好,且菜品消耗速度会变快,翻台率也会更高。”

罗掌柜惊讶地瞪大眼睛:“你的意思是,辅以饮品,他们能吃更多的辣菜,而且能吃得更快!?”

意欢微笑:“不错。”

罗掌柜茅塞顿开,道:“那可太好了!酸梅汤何时能出来?我们快些试试吧!日后,还要请意欢姑娘多多指教呀……”

自从手磨咖啡让许多客人慕名而来之后,他就不敢再小看意欢了。

意欢勾唇:“不敢当。”顿了顿,她道:“不如就今晚吧,晚膳的时间,我带着酸梅汤去给您试饮。”

罗掌柜心满意足地走了。

意欢站起身,拍了拍林意冉的肩膀,道:“乖乖看书,姐姐去给你做好喝的酸梅汤。”

林意冉一脸期待地点点头:“嗯!”

阿苗道:“小姐,需要我帮忙吗?”

意欢笑笑:“不必,你继续练习做甜甜圈吧。”说罢,便提裙上了二楼小厨房。

其实在罗掌柜来之前,她便已经将乌梅泡上了,烟熏乌梅泡了一个时辰之后,硫味去除了不少,梅肉也微微泡开了些。

除了乌梅,还需要陈皮、山楂、干草、桑果等,洛神花用以调色,而桂花和冰糖则用于调味。

她先将所有的食材倒入了砂锅中,五颜六色的食材凑到了一起,颇有热闹之感,一盆水冲进去,食材们愉快地转起了圈儿,看得人心情舒畅。

她不徐不疾点了火,锅中的水便逐渐沸腾起来,熬煮了一会儿,锅中的水便已经开始泛红了,紧接着,她便加入了老冰糖和些许桂花。

浅黄的桂花漂浮到了酒红的汁水上,别有一种雅致感,一瞬过后,便彻底融入了这锅酸梅汤中。

汁水熬得越来越红,浓得像酒一般,沸腾不已,意欢挑起一勺,朱唇轻启,吹了吹。

然后尝了一口。


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