像沈庭生,在他的?概念里,鸭子不是杀了之后煮熟来吃就好的?吗?哪里还能有这么多的?花样呢?如今他一见谢华香走进厨房,就有一种她走上了神坛似的感觉,
媳妇那么能干,越来越崇拜她了怎么办?
传统的?八宝鸭是要拆骨的,但这专业的?拆骨手法,不是一般人能学得会的?,必定得是受过专业训练的?人,谢华香露了这一手手艺本来就已经有些过分了,再专业的?手法她实在是不敢再显示出来,于是这次用的是带骨开背的?手法。
将处理好的净鸭起开背脊,抽掉气管、食管、内脏等,再把鸭脚也剪去,整只鸭放进开水锅中焯水后捞出,揩干水分,抹上酱油、黄酒、白糖等?调料,放在一旁等?待腌制入味。
同?时糯米淘洗干净,加水蒸熟。
在等待糯米蒸熟的?时间里,谢华香将她搜集来的各种配料,火腿、冬笋、干杯、水发香菇、栗子、鸡肫和鸡肉分别切成小丁,烧热炒锅放入猪油,用姜葱炝锅,烹入料酒,然后把各种丁倒进去煸炒,加入酱油和白糖调味。
最?后将蒸熟的?糯米饭和各种丁丁搅拌均匀,满满地塞进鸭子的?腹腔中,然后把开口闭合起来,鸭腹朝上倒扣在一个大碗中。
在大碗上用玻璃纸封好,以免水分进入,然后上笼去蒸三个半小时,直至鸭肉酥烂才取出来,将大碗倒扣在盘子里,远远看去,居然还像是一只形状完整的鸭子。
最?后用蒸制鸭子的?原汁炒熟虾仁和青豆,浇在八宝鸭的身上,这道菜就算成了。
出锅的?片刻,整间屋子都弥漫了一股奇异的?浓香,沈庭生深深地吸了一口气,简直怀疑自己其实是在仙境中了,人间竟然还能有这样美味的食物么?
原来食物也是可以做成这么好吃的?吗?
谢华香把蒸八宝鸭的大碗直接扣在盘子上,匆匆把整个碟子用棉布裹好,连同?一盆米饭和几碟刚刚在做八宝鸭的空隙中炒出来的小菜,跟沈庭生一起很快送到了医院。
胡爱春的身体恢复得很不错,医生表示明天就可以出院了,现在在饮食上已经没有太大的?禁忌,只要软烂一些不要太难消化就好。
谢华香才一走进来,篮子里的?东西还没拿出来呢,就传出来了一股浓浓的?香气,胡爱春不由自主地吸了吸鼻子,谢华香见状,献宝似地说:“妈,庭生哥知道您今天可以随便吃了,为了庆祝明天您出院,他特地给您做了一道八宝鸭,这个味道啊,可真是绝了,您快尝尝看。”
所谓吃人嘴短,因?为谢华香这些日子变着花样儿送到医院里来的各种美食,胡爱春病了一场不但没有变瘦,反而又长胖了一圈,还脸色红润,精神饱满,不知道的?肯定想不到这些日子其实是住院做手术,而不是住在疗养院享福去了。
因?为她一直以为这些菜是沈庭生做了来孝敬她的?,所以虽然嘴里还是抱怨用了太多她家里的?食材,但对他的?态度还是缓和了很多,至少不会一见面就跟仇人相见似的了。
等?谢华香揭开扣着的?大碗,那股香味更浓郁了,像有生命似的?,直接通过鼻孔钻到人的?胃里去,伸出一把小钩子抓啊挠啊,让人抓心挠肺地想吃。
胡爱春提起筷子,看着眼前那只油光滑亮的深红色鸭子:“这就是八宝鸭?”她还以为是类似八宝粥这样的东西呢,毕竟现在不像后世那样信息传播方便快捷,作为一辈子都没有出过省的?胡爱春,当然是没听说过这道苏杭名菜的?。
八宝鸭看起来完整,实际上早已蒸得皮酥肉烂,筷子一到,鸭肉立刻脱落,露出里面蒸得软糯的?馅料来,胡爱春惊呼一声:“呀,原来里头还有东西。”
谢华香拿个勺子舀了一勺递给胡爱春:“快尝尝。”
糯米饭里配料丰富,送入口中,先是软糯咸鲜,随即各种食材的?不同?味道争先恐后地在嘴里迸发出来,既有不同?的?层次感,又奇异地融为一体,绵软、顺滑,胡爱春的满脑子只剩下了两个字:“好吃!”
再看沈庭生时,那目光就有些怪怪的了,一个出身贫困的乡下小子,究竟是有怎么样的厨艺天赋,居然能够做出这么好吃的?菜来?怕是大宾馆里的?厨师,也不过如此了吧!