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第 27 章(2 / 2)


“有是有的,只是不多。”张三伯娘揣着银子满脸喜色,“你要多少?”

宋娇比了比手指头,“至少要五十斤。”

“成,一会让你堂哥给你送六十斤斤过来。”张三伯娘十分豪爽。

宋娇喜滋滋地道了谢,送走张三伯娘一家,便安排张二郎洗磨。

没过多久,张三伯娘家的大儿子便背着豆子过来,顺道还给宋娇送了个大冬瓜。

宋娇收了豆子,接过冬瓜,好家伙,这大冬瓜足有十几二十斤重。

张二郎将冬瓜放在廊檐下,说道:“麻烦堂哥了。”

“没事,家里还有事,我先走了。”张卓摆手。

宋娇冲人挥手,大声道:“谢谢大堂哥,赶明做了冬瓜蜜饯,送给三伯娘尝尝鲜。”

“二郎,你帮我把筛子拿来,这豆子要筛一下。”宋娇说着把豆子全数倒入簸箕,将其摊开,挑拣出发黑蛀虫的坏豆子。

张二郎拿来筛子,筛宋娇捡过一遍的豆子。豆子基本捡干净,又忙着去灶上烧水洗锅,宋娇则是将装满豆子的簸箕端到灶台上,待大铁锅洗干净烧热,就可以倒豆子进去翻炒。

下酱讲究手感,一模一样的方子,制出来也不见得是一样的味道,因此整个过程宋娇只是让让张二郎帮着打下手干体力活,炒豆子还是得她自己来。

留出一部分豆子做豆腐吃,宋娇将剩下的黄豆分批次倒入锅中炒熟,待其冷却以后,再用石磨将其磨碎。

推磨十分耗力气,自然由张二郎来干,宋娇只负责在一旁用勺子添豆。

两人光是磨豆子就花了许久,等豆子磨过一遍,宋娇又用簸箕将其过筛,把里面的豆壳筛出来喂猪。等碎豆子筛好,还要进行二次磨磨,将其彻底打成粉末。

把磨好的黄豆粉全部用大木盆装起来,宋娇又让张二郎拿来水,将其加入盆中均匀搅拌,拌匀之后在上面盖上簸箕,又在外面捂上稻草,随后将其端到仓房阴凉处,放在木架上。

掺过水的豆面只需二三十天就会板结长霉,到时将其拿出碾碎,加入花椒面、辣椒面、盐及其他香料粉拌匀,再加水搅拌,拌匀出味就可以装入酱缸,最后以水封坛,密封保存。如此再放置一段时间,酱就下好了。

两人足足忙了一天才把豆面弄好,弄好后也没闲着,张二郎忙着把做剩下的豆子用水泡上,宋娇则是去处理冬瓜。末世前宋娇的闺蜜特别爱吃冬瓜蜜饯,宋娇有空就会做给她吃。

冬瓜蜜饯并不复杂,宋娇先把冬瓜皮用刀削掉,把冬瓜切成长条,然后又去准备适量的石灰水,把冬瓜放进去浸泡。这个步骤需要花上一夜的时间,一直要泡到冬瓜变硬才能捞起来。

张二郎泡好豆子,便说要过来帮宋娇打下手。宋娇摇头拒绝,“你今天都累了一天了,我这也没什么需要你帮忙的,我把冬瓜条泡上就去休息。”

张二郎见状颇为疑惑,“这就行了?”

宋娇好笑摇头,“这样自然不行,泡好后的冬瓜条还要用清水反复冲洗,洗完再泡,一个时辰换一次水,最少换三次才行。”

“如此之后,还要把瓜条倒入锅中用大火煮开,煮好捞起来再浸泡,换两回水泡足一天一夜,然后捞出晾干。”

“晾干后的瓜条要用白糖腌,腌够两天倒入锅中把糖水烧干,随后小火翻炒,炒到上糖衣才行。况且炒好后需要立即起锅,用簸箕摊开晾凉,这样才能做出晶莹剔透的冬瓜蜜饯。”

宋娇说起做菜总是十分得意,得意中又带着三分骄傲与满足,张二郎最是欢喜她这幅样子,每每见到都会心头发热。

想到自己干站着也帮不上忙,张二郎便转出去给宋娇烧热水。他媳妇最爱干净,每天能泡一个热水澡就十分开心。

第二日,宋娇又兴趣盎然地带着张二郎做起豆腐来。

泡好的黄豆松软发亮,散发出阵阵清香。张二郎将其磨成豆浆,然后便帮着宋娇用细纱布袋进行过滤。过滤出来的豆渣两人也不浪费,收拾好放在一旁,准备中午做菜。

豆浆滤完,张二郎又将其倒入锅中烧大火煮,宋娇则是在一旁不停搅拌防止粘锅。等到豆香扑鼻,豆浆煮开,宋娇舀了一部分出来,随后才用剩下的点豆花做豆腐。

至于先前留出来的豆浆,宋娇早已将它换到另一口锅中加热,煮到豆皮出现,就用筷子夹起来,然后将其挂到竹竿上晾晒。宋娇馋了辣条许久,这些豆皮等到晒干之后就会被她泡发做成辣条。

两人的午饭十分简单,只草草打了两杯豆浆,一碗豆腐脑,外加一份炒豆渣就对付过去。

宋娇咕噜咕噜喝完豆浆,又给张二郎加了一大勺豆腐脑,笑道:“这些日子忙坏了,多吃一点。”

张二郎给她添了杯豆浆,回了句你也是。两人相视一笑,双双埋头扒饭。

吃过饭,宋娇又要开始处理她做出来的豆腐。

“大哥和爹娘那要送去一份,三伯娘家也不能漏下。”宋娇掰着手指头开始计算,“我还想焐点臭豆腐吃,油豆腐和豆腐干也不能落下……”

算来算去,宋娇哀嚎一声,噘嘴抱怨:“这点豆腐根本不够嘛!”

张二郎知道宋娇的抠门劲又犯了,觉得好笑,说道:“不够就再做,这回的豆腐谁也不给,我们都留着自己吃。”

宋娇挣扎片刻,拿过菜刀刷刷两下切出三块豆腐包好递给张二郎,瘪嘴说道:“还是给吧,过去不要耽搁,快些回来。”不管怎么说,张老头那的面子工程暂时还不能丢下。

张二郎哈哈两声,接过豆腐出了门。


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