其实云林在决定做这道“怪味儿”提拉米苏的时候,想到的正是五味之外的第六味:“怪味”。
中式料理中有怪味胡豆与怪味鸡,属于复合味型,同一道菜里,咸甜麻辣酸鲜香全都有,难怪让人爱不释口,吃完了还惦记。
云林手下的提拉米苏,辣味和酸味用得较少,甜味和咸味则相互冲撞,用咸味衬托鲜甜,又用甜味逗引咸香。火腿本身就同时拥有咸甜两种直观味觉,这种特性在这道点心上发挥得淋漓尽致。
此刻云林看着酒神一本正经地向法福解释他的理论,而老饕只管笑呵呵地用勺子刮盘子——她终于暗自松了一口气。
完全颠覆一道经典名品,将其做成“暗黑”料理,是一件相当冒风险的事。
但是从评委们的反馈来看,她冒的风险,都是值得的。
*
很快到了宣布这场“神秘盒”挑战前三名的时候,云林与顾清源都被叫到了台前——这意味着两位来自中国的选手再次双双进入前三。
而另一位入选前三的选手有些出人意料。
“杰米!”法福把本次比赛年级最小的选手叫到了台前。
杰米刚听到自己的名字的时候,整个人完全是懵的。他自己也没有想到,用咸鲱鱼做成的西班牙炸小丸子竟然能够获得评委的青睐,令他第一次在“神秘盒”挑战中进入前三。
“为了你的勇气,和你的探索精神!”法福说,“还为了你这身衣服……话说你这套衣服今天之后应该不能要了吧?”
话说杰米在开咸鲱鱼罐头的时候多少溅了些汤汁在自己身上,他那身衣服,估计怎么洗都会留一点儿隐隐约约的味道在上头。
谁知道杰米傻笑着说:“当然得要!洗干净,我自己好好留着。”——留着纪念他第一次勇敢了一回,坚持了自己做的决定,并且得到了不错的结果。
大家听到杰米这么说,全都笑出了声:能理解,太能理解小选手此刻的心情了。
“好了,我们接下来要宣布这次‘神秘盒’挑战的获胜选手了。这位获胜选手将在下一阶段的生存战中,获得一个独特的优势……”
云林听见评委这么说的时候,有点儿走神。她在猜测顾叔和杰米之中,谁能够获得这个“优胜”。
在她看来,顾叔做的那道皮蛋叉烧酥,无论是卖相还是口味,都无可挑剔——深谙美食之道的老饕对他的作品完全赞不绝口。
而杰米的表现也着实惊艳——正如评委所说,今天他拿出了最大胆的表现,用了别的选手都不敢选择的食材,并且得到了相当不错的结果。
无论是谁,得到这个优胜都不会让她觉得意外。
谁知法福偏偏开口宣布:“云林——”
“到台前来!”
云林直到身后对手们的掌声响起,才反应过来:竟然是她?
她获得优胜了。
她继素食挑战之后,又赢下了“黑暗料理”挑战!
“今天云林赢得挑战的原因,在于她敢于挑战常规,颠覆传统,她冒了相当大的风险,做出了一道完全不同于这世界上任何餐厅、任何大厨能够做出的提拉米苏。”
的确,云林做的这道提拉米苏实在是太“有违”常理了,导致法福头回听说的时候都吓了一跳。
相比之下,顾清源做的皮蛋叉烧酥算不上是他首创,而杰米的炸小丸子也是在西班牙tapas的基础上进行改良和发挥,总体有迹可循。
“此外,她的作品充分展现了她对调味的掌控能力。”法福补充,“我们三名评委一致认为,云林如果能在以后的比赛中保持这个水准,她就具备了冲击‘厨神’头衔的实力。”
云林不好意思地低下了头。
她身边,顾清源和杰米一起为她热烈鼓掌;她的背后,劳拉高兴地喊了一声“Bravo!”,而弗朗西斯和刺头则同时吹了一声长长的口哨。
至于其他人……其他人怎么想云林不在意。
“好了,云林,”法福脸色和蔼,但却打断了其他人对云林的祝贺,“你做好准备,来看看你究竟获得什么样的优势了吗?”
云林点点头。
法福却没有直接告诉她,而是让她“转过身,看看你的身后”。