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52、大卖(2 / 2)


当然,张榛做的葱油饼也是很有技巧的,和外面卖得更加考究和不?同一些,这?里?的葱油饼必须用中筋面粉,加入植物油、大约二分之?一面粉量的清水、鸡精、胡椒粉,揉成面团,用湿布盖严,醒两刻钟,也就是差不?多半个小时,待面发松软。然后下面剂,擀成长方形,上?面淋少许油,撒上?葱花,由上?至下卷起,再从两端向中间盘成圆,压扁呈饼状。平锅上?火烧热,刷适量油,下入葱油饼,将两面烙成金黄色,见起层熟透就可以吃了。

想到前?不?久过年的时候买的核桃和松仁,张榛决定做一个松仁核桃粥,做粥的时候最好把?大米提前?浸泡半个小时,也就是两刻钟左右,然后把?核桃仁,松仁洗干净,和大米一起放入锅中加入适量清水,大火烧沸,再转小火煮成粥就可以。小媳妇儿现在正是长身体的时候,多吃坚果有助于促进身体发育。

松仁核桃粥味道清淡,嚼一口就是满满的坚果香,大米煮的软烂可口,如果想要下饭,粥得做的汤多米少,葱油饼外酥里?香,整个饼面呈金黄色,上?面还有一圈一圈的纹路,冬末春初的早上?吃起来温暖脾胃,还有补中益气的效果,吃进嘴里?都?是松香可口。

中午的时候大家都?到张榛家里?来吃饭了,饭菜都?是昨天卖的那些种类,昨天大家都?在干活,吃饭的时候也就是对付几?口,今天能坐下来好好吃一顿了。

地窖里?还有酒,张榛把?稍微烈一点的给?几?个男人喝,稍微甘甜的给?女?人和哥儿喝,饭菜管够酒管饱,一群人吃的都?很尽兴,等到结束,大多数人都?喝醉了,嘴里?胡言乱语说着话?,相互搀扶着离开了。

休息一天之?后,又重新回到了正轨,张榛适时调整了一下菜单,但是前?两天庙会上?卖的那三种菜却?没打算拿出来,在镇上?卖那个价钱肯定没几?个人买,要是降价了,万一被认出来了就又是一种麻烦。

雪已经慢慢开始化了,山里?面的人家也都?慢慢走?出来卖山货,张榛收了不?少菇类和核桃,于是敲定了其中一道新菜:香菇核桃肉片。

张榛用的是新鲜的香菇,不?用泡发,洗干净之?后控干切丁,然后核桃去皮,下锅炸至酥脆,捞出。里?脊肉切片,用精盐、核桃仁去皮,白糖、下海鸡精、水淀粉拌匀,入热油锅滑至七成熟后捞出。锅中加油烧热,下入香菇、葱花、姜末煸香。最后加入肉片,核桃仁翻炒,用精盐、鸡精调味,略炒几?下就是一锅新出炉的香菇核桃肉片了。

张榛做完就立即尝了一口,香菇似乎还带着雨后松林的清新,在嘴里?咀嚼两下菇子的汁水就迸发在舌尖,偶尔和核桃之?间碰撞,对味蕾就是极大的犒赏,微涩却?甘醇可口,来不?及咬合细碎就已被下意识吞入腹中。香菇和核桃都?是野生的,吃进嘴里?似乎还能感受到有一流细泉绕过植物旁的甘甜。

另一道菜选的是年前?就卖过的蒜泥白肉,现在茄子不?容易收到了,肉末炒茄子就不?做了,掐菜肉丝做了那么长时间,张榛暂时也不?打算卖了,过年后新推出的那三道蔬菜,张榛不?打算换,那个成本不?高,卖的也不?贵,可以薄利多销嘛。

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