卢奥老爹正是人逢喜事精神爽，娶了新妇，田庄里的事情也不用操心，有吃有喝有妻有女，心无忧愁，潇洒度日。这一日，老头子志得意满的在林子里转悠了半天，天空湛蓝，青草碧绿，花儿芬芳，兔子野鸡简直像往他的枪筒上撞来一样，不一会儿就拎着一串猎物满载而归。到了家门口，卢奥老爹忽然想起还没有给包法利医生送诊金——医生一向木讷，况且又对艾玛小姐情有独钟，所以对于诊金闭口不提——卢奥老爹是个讲究人，况且又是真心感激包法利医生的妙手回春，若不是他及时赶到，自己的腿被耽误了可怎生是好？于是他连忙收拾了一筒法郎外加一只新鲜的挂着露水的松鸡——毛翅油亮，膘肥体壮，是早上刚从树林里打的——亲自送到医生家中。
医生的家是一栋两层的砖房，正对着街道。卢奥老爹细细瞧着，对着医生的家底更清楚了几分，虽然房子不小，距离镇公所也很近，可惜墙面上露出的灰漆暴露了沧桑的年景。卢奥老爹慢慢走到了那门厅，木漆门虚掩着，再推开只见墙角摆着的一丛白色的小野菊，卢奥老爹吃了一惊，女仆娜塔西出来迎接客人，他一打听方知道医生太太去世了。哦，这真是一个悲伤的消息。
没有当家主妇，男人总显得颓废，卢奥老爹想起自己刚刚丧妻的日子，成日不思饮食，寂寞的死去活来，于是对包法利的遭遇同情极了。他将松鸡交给女仆，坐在客厅里吸着雪茄说了好些絮絮叨叨的话，一面劝他振作一面邀请他去贝尔托田庄打猎散心，因为真心实意所以偶尔语无伦次。医生不是不知好歹的人，他听了很感动，觉得自己的苦处有了理解人，那种悲伤彷佛也趁机减轻了一样。说来也奇怪，虽然医生太太是病逝的，但丝毫没有动摇大家对医生的信心，所谓治病不治命，群众还是非常豁达。
捡日不如撞日，卢奥老爹坐了这半天，也没有什么病人来访，屋子里总是阴沉沉的，坐着也怪不舒服，于是顺水推舟的医生同着卢奥老爹一起回到了贝尔托田庄，医生的马术不高明，但是却很踏实有力，卢奥老爹年轻的时候喜欢花哨的东西，如今老了能力不逮就开始本分起来，所以觉得医生格外的靠谱。时值初夏，正是花草繁茂的季节，麦田如潮，金灿灿的耀人眼目，团着的一株株甜菜散发出接近成熟时特有的清香，再远处围着一丛篱笆，圈着一个看不尽头的葡萄园子，郁郁葱葱，只见巴掌大的绿叶子遮蔽着日光，架子绕着的蔓藤下簇拥着新结的葡萄珠子，粒粒饱满，像一串串祖母绿的项链。庄稼的蓬勃热力感染了他们，这一年定是一个丰收年。卢奥老爹与他说着闲话，医生忽然看到一个身量窈窕，穿着红衣白靴的女子向他们走过来，他的心忽然快速跳起来。
卢奥老爹使劲挥了挥手道：“艾玛，今天中午我要请包法利先生吃饭，你准备点好吃的！”包法利怔怔站在一边，瞧见卢奥小姐微笑的走过来，她摘下白手套，跟他致意，态度十分和蔼可亲。包法利被她的柔和融化了，磕磕巴巴的问好，卢奥老爹瞧着他们这般，笑着邀请包法利先生去打猎。他卖弄着自己的好枪法，又殷勤介绍着自己林子中丰富的野兔松鸡，甚至还有个把狐狸什么的。包法利先生满脑子都是卢奥小姐的倩影，被医生太太强制中止的喜欢如决堤海水一样漫出来，这样的姑娘，还有什么可说的，还有什么值得挑剔的！他确实喜欢她。
卢奥老爹对医生的心不在焉完全理解，自己的女儿风华绝代，魅力势不可挡，做父亲的也与有荣焉。卢奥老爹虽然是个大而化之的人，但心里也常有盘算，的确艾玛年纪已经不小了，在往常人家早就订婚了。因为艾玛母亲去世，他沉迷了好一阵子，这些事就少了人张罗。上一回特蕾莎提起艾玛对医生貌似有些好感，卢奥老爹也认真考虑过，论起相貌，医生显然不占什么优势，去了一趟家里，果然也不算有钱，而且年纪又大了些……可是往好处想，在乡下地方做医生显然算是一个体面的职业，况且包法利又是那么个老实人，过日子也很节省，性子平和，忠厚善良，只看他对逝去的那个老婆都能言听计从，待到艾玛嫁给他，岂不是手到擒来？卢奥老爹活了大把岁数，知道女人过日子的实惠，虽说钱财是必要的，但是男人心疼媳妇也是一等一的大事。再说包法利既然做了医生，何愁将来过不上好日子？综合几样来看，包法利先生算是合适的女婿人选，最重要的一点他现在恢复了单身，而凭着贝尔托田庄的出息，卢奥老爹实在不能给卢奥小姐提供更多的嫁妆。在这样的打算下，卢奥老爹对着准女婿格外客气，连自己最珍爱的一柄□□都借给他，还亲自为他上了机油。包法利先生换了一套猎装，那时候还没有发胖，穿上这套紧身衣，看起来也像模像样，更不必说他处理猎物的熟练程度，卢奥老爹越看心里越加满意。
午饭的时候艾玛没有出面，因为从隔壁省来了一个酒商，她带着窖子里存的一瓶干白酒去找他谈谈，往年都是照顾收葡萄的商人，艾玛经手瞧见卖葡萄利润太薄，于是只把自己家存着的一瓶酒找出来，要跟那酒商做个商议。艾玛知道，这种人专门在乡下收葡萄酒，然后翻手在城里卖高价的，虽然利润上苛刻了些，但是选货看货的眼光甚是毒辣，多与这种人谈谈，自己也长点见识，往后出去更有把握些。帕多伴着小姐一块去，他原本自掏腰包买了帆布搭了葡萄帷子，又去林子里砍了山毛榉做架子，更去镇上买了好几种肥料，众人瞧他这样尽心尽力，有劝有笑的，帕多一概置之不理。既然将葡萄交在他手里，做不成事就是他的责任，虽然小姐态度冷漠，但是他该做的还是要做。于是咬着牙坚持下来，在他精心伺弄下，这一年的葡萄长得格外茂盛，还没有结果子，艾玛就亲自给他开了一百法郎的劳务支出，旁人虽然眼红，却也明白是帕多尽心尽力应该得的。自此大家懂得小姐做事的规矩，都收敛了心思，况且小姐又肯分润些花红，到头来都是自家的好处。
酒商叫做约克，是南部人，往常也来过这边，听说贝尔托田庄小姐有请，心里就明白几分。贝尔托的白葡萄远近闻名，只可惜从来是好马没好鞍，草草卖了葡萄出去，便宜了那些果贩子。这一次换了当家人，怕有几分说法。于是见面时大家都存了做成买卖的心，因此客客气气。因为是艾玛定了馆子，先排了一桌好菜，言谈先叙风光，又笑容满面的，见她行事老道，倒让约克刮目相看。帕多很有几分眼色，也不落座，乖乖站在一旁服侍，艾玛陪着吃了两盏汁子水，方才笑道：“虽然都是一处的泉水，我吃着却薄些，不如请爵士尝尝我们田庄里自己酿的，虽是粗货，倒有几分别致。”约克攒了几年的身家，深知道自己当个酒贩子没体面，早早巴结了乡约，想尽办法得了一个十字勋章，出门在外也能糊住个把人，大家也得称一声爵士。艾玛经历过一世的人，还有什么不明白，只不过心里倒是佩服他脑子清楚，在任何时候平民都是最苦不堪言的，能够往上多走一步就是一步。约克见她精明知趣，也就顺势道：“早听说贝尔托田庄里产的好葡萄，闻名不如见面，小姐请。”帕多早将备在长颈玻璃瓶里的干白酒取出来，亲自倒了一杯奉给他，然后再给艾玛。艾玛端起杯来细细品着，却是不错眼瞧着约克神情，见他虽是波澜不惊，但眼中喜意一闪而过，心中笃定，就低头慢慢啜了一口，好似认真品尝的样子。
约克混在乡下这许久，正是见人说人话，见鬼说鬼话，若眼前是个好糊弄的，自然摆出一副不屑的样子，使劲压低了价，自己赚个厚利。但是艾玛行事不像是村子里长的，他不知深浅，又因为贝尔托这酒确乎接近上品，自己不想做个一锤子买卖，因此也就摊开心扉说道：“这酒若是再存放些时候，能在秋天里起了窖，品级又上一层，若是按225升一桶来算，我要收来至少要给一百法郎……”听到此，艾玛微微一笑道：“按爵士说的，我们再做的精细些，拿到城里去卖，至少要一百五十法郎一桶吧？”约克笑了笑，没有回答。艾玛点头：“爵士是吃这口饭的，我们跟城里的商家也没有什么来往，我这庄子里也不只有葡萄酒一样，所以想着往后全靠着爵士辛苦，只是咱们既然想做个长久的打算，关于往后的合作就得拿出个章程来，爵士要是准了，我们田庄的酒全委托给爵士来卖，不知可行？”约克不动声色道：“我客随主便，倒要听听小姐的意思。”艾玛也不客气，直接道：“也不用什么保证金，爵士每年只管把庄子里的酒全部拉走，卖了钱出去，我拿七成半，爵士拿两成半，多卖多得，少卖大家都不得。我身边这个活计倒还伶俐，到日子收酒的时候请他过去服侍您。”这是派个心腹人在旁看账的意思，但是找了理由说出来彼此都舒服。约克低头想了想，问道：“庄子里一年能有几桶酒？”艾玛笑道：“今年少些，不如您明年过来，我保证会有五十桶。”约克点了点头道：“既然如此，我明年秋天准时过来，只是这品级上……”艾玛忙笑道：“若是爵士不着急走，倒是留在我们田庄住几日，指导指导伙计们。”约克心里筹算了一番，点了点头：“指导算不上，倒是有几分经验，小姐觉得可用就好。”
艾玛也不曾料到事情如此顺利，她事先早让帕多带着酒往镇上走了几圈，估的价码跟约克给的还真差不多少，又见他心里是个有成算的，做事圆滑，便想着把他收拢过来卖酒，因此在分红上退了一步，原该是二八分，但艾玛想着庄子不景气，当是越快复苏越好，因此往外又送了半成，他是个明白人，自然知道。酒贩子大多是酿酒世家出身，田庄里正少一个合适的技师，请了他来正好也解了难题。开始应酬的时候听说他尚未婚配，便知道野心不小，想必是要挣一份家当娶个世家小姐抬起身份来，艾玛给他多些分红也是安抚的意思。