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32、做酒糟3(1 / 2)


酒糟发酵好了都是会飘些米香的,略微有些酸。

一开始是马氏先闻到的。小娃没想到会发酵那么快,早上看过一回啥味都没闻到,便想着下午再瞧瞧。

午饭是马氏做的,小娃在一旁帮忙,那会饭菜的味都掩盖掉酒糟的味了,两人一时倒不察。等吃完饭,马氏拿着洗净的碗筷进厨房摆放的时候,经过了存放酒糟的角落,不期然地闻到了一股淡淡的米酸味。

初时她还以为厨房哪里没打扫干净,让老鼠叼了米饭存在角落里,这会要发臭了,她连忙放好碗筷四处找寻。

不知道酒糟发酵得怎样故意过来瞧瞧的关氏一进厨房,便见马氏在四处寻望,也不晓得在找什么。

“大郎媳妇,你这是在找啥呢?”关氏边问便走进厨房里。

“没啥娘。可能老鼠叼了米饭在这里,都发酸了,一股子味在这,我想找出来扫干净了。”马氏说。

可奇怪的是找来找去都只在这个角落里有。这角落就放着一麻布袋封着的罐子啊,难不成这罐子还会发味不成?马氏还特意挪过罐子去看那角落了呢。

他们都没见过酒糟,自是不知道这玩意发酵后会飘味。尤其是马氏,都不知道这就是弄酒糟的罐子,还想着要把它拆开来看的,还是关氏斥了她一句,说那就是做酒糟的罐子,让她别拆,她这才罢了手。

若不是小娃同关氏说过酒糟发酵好了会飘味,可能关氏也会和马氏这样想。毕竟,谁家做的东西捂得这么严实还能出味不是,又不是酒。

关氏捧起罐子凑到上头嗅了嗅,果然,那股米酸味就是从里头传出来的。她不禁笑开来,“哎呀,真是这玩意发酵了。”

她将罐子放到灶上,扬声喊到,“娃儿,这玩意发酵了。”

本来在屋里逗丫丫妮妮两娃耍好消食的小娃,听到关氏唤她,应了声,连忙走过去。关氏指着用麻布袋包着的罐子说,“这玩意发酵了,都有味飘了。”

小娃凑过去闻了闻。确实是发酵了,但味很淡,说明还没发酵完全。她点头,“嗯,是发酵了,不过还要等等,现在粥还不够甜。”

关氏和马氏不懂这些,听小娃这么说,便将罐子放了回去。但两人心里都有些激动。等到吃晚饭时,酒糟的味已经很浓了,几乎是一进厨房便能闻到那独特味道。

小娃凑近看了看,眉眼都柔下来,冲跟在后头进来的关氏道,“外婆,酒糟好了。”

关氏一下便笑开来,“这感情好啊。锅里还有多少粥?我瞧瞧够不够吃,不够的话就煮些酒糟来吃,试试味。”

张家做饭喜欢在中午的时候把晚上的份也弄了,然后分两个地方放。关氏掀开装着晚上份量粥的锅,今天煮的是白粥,发现还剩了蛮多粥水,但关氏拿勺捞了捞,粥有点稀。往常这般略稀的粥搭上菜再灌点粥水,那是管饱的。也就是说,哪怕现在把酒糟端出来吃,只要吃饭时少灌点粥水,就完全不会浪费到。

关氏有些乐呵,招呼小娃把酒糟拆开来吃。小娃把罐子打开,一股浓郁的味冲了出来,小娃用勺子勺了小半碗给关氏,眼带紧张地看着她,“外婆你尝尝。”

酒糟做得好的话,是可以直接吃的,糯米的粘腻与酒糟水的酸甜味融在一起,会融出一种十分独特的口感,酸酸又甜甜,吃下去不会觉得非常腻涨。

平常的大米虽然也可以做,但口感就没糯米做的那么好了。加之这是小娃第一次自己全程捣鼓,手艺没前世她奶奶那般老练,水放得有些多,导致那酒糟吃起来酸意大过甜意。关氏有些失望,“这酒糟怎么怎么酸呀?”

小娃没想到关氏会说酸这样的话,也勺了一勺吃,酸得眉头一下子就皱了起来,“嗤……好酸。”

关氏害怕地把碗放下,“太酸了,我不敢吃。娃儿你把它吃掉吧。”


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